15min 4 ppl
Por Pia Sod com Frango
54 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
54 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
300 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 50g
Gorduras 4g
Sobre este prato
Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com frango escalfado, legumes crocantes e ervas frescas, enrolados à mão e servidos frios com um molho doce de pimenta.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cenouradescascada e cortada em juliana fina1
- Pepinosem sementes e cortada em juliana fina0,5
- Folhas de alface little gem12 leaves
- Folhas de hortelã20 leaves
- Coentrosfolhas destacadas1
- Brotos de feijão80 g
Carne e aves
- Peito de Frango2
Produtos secos
- Folhas de papel de arroz12 sheets
- Macarrão de arroz80 g
Óleos e condimentos
- Molho doce de pimentapara servir4 tbsp
Utensílios
- Tacho
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Taça
- Termómetro de carne
Método
1
Deixe o macarrão de arroz de molho numa taça com água recém-fervida durante 6 minutos até amolecer, depois escorra e passe por água fria.
Aprox. 6 minutos
2
Corte a cenoura e o pepino em juliana fina, e destaque as folhas de hortelã e coentros.
Aprox. 8 minutos
3
Leve um tacho pequeno com água a lume brando, junte os peitos de frango e escalde durante 12 minutos até um termómetro de carne inserido na parte mais grossa marcar pelo menos 74°C.
Aprox. 12 minutos
4
Escorra o frango, deixe arrefecer alguns minutos, depois desfie em tiras finas.
Aprox. 5 minutos
5
Mergulhe uma folha de papel de arroz numa taça com água morna durante 10 segundos até ficar apenas flexível, depois estenda-a bem sobre uma tábua limpa, uma folha de cada vez.
Aprox. 3 minutos
6
Disponha algumas folhas de alface, um pouco de macarrão, frango, cenoura, pepino, rebentos de soja, hortelã e coentros em linha no terço inferior de cada folha.
Aprox. 8 minutos
7
Dobre as laterais sobre o recheio, depois enrole firmemente de baixo para cima para envolver tudo num cilindro compacto, e repita para fazer 12 rolinhos.
Aprox. 10 minutos
8
Sirva os rolinhos com o molho doce de pimenta para molhar.
Aprox. 2 minutos
