38min 4 ppl
Pak Pao
83 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
83 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
220 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 24g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Uma couve-flor inteira envolta numa crosta de sal perfumada com capim-limão e assada até ficar macia a vapor dentro da sua própria embalagem, aberta à mesa ao lado de um molho tailandês de ervas bem apimentado.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Couve-florinteira, folhas exteriores aparadas1
- Talos de capim-limãoamassados4 talos
- Folhas de limão-kafir6 folhas
- Suco de Limãopara o nam jim3 colher de sopa
- Dentes de Alhofinamente picado, para o nam jim4 dentes
- Pimentas Olho-de-Pássarofinamente picado, para o nam jim4
Laticínios e ovos
- Clara de ovo3
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado, para o nam jim20 g
Especiarias e temperos
- Sal grosso1,5 kg
Óleos e condimentos
- Molho de soja levepara o nam jim3 colher de sopa
Utensílios
- Assadeira
- Papel-alumínio
- Taça
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-alumínio.
Aprox. 5 minutos
2
Insira o capim-limão amassado e metade das folhas de lima-kaffir na base da couve-flor, entre os floretes.
Aprox. 5 minutos
3
Numa taça, misture o sal marinho grosso com as claras de ovo e as restantes folhas de lima-kaffir, rasgadas, até o sal ficar húmido e unir-se como areia molhada.
Aprox. 6 minutos
4
Coloque uma camada da mistura de sal na assadeira, sente a couve-flor por cima, depois cubra com o restante da mistura de sal para a envolver completamente.
Aprox. 8 minutos
5
Asse durante 45 minutos até a crosta de sal ficar dura e dourada pálida e um espeto entrar facilmente no centro.
Aprox. 45 minutos
6
Entretanto, misture o suco de limão, o molho de soja claro, o açúcar de palma, o alho e as pimentas numa taça pequena para preparar o molho nam jim.
Aprox. 6 minutos
7
Parta a crosta de sal com as costas de uma colher e escove o sal solto.
Aprox. 4 minutos
8
Coloque a couve-flor num prato de servir, corte em gomos e sirva com o nam jim.
Aprox. 4 minutos
