13min 4 ppl
Ashta (Nata Grossa Libanesa)
20 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
20 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
349 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 26g
Gorduras 27g
Sobre este prato
O ashta é aquela nata espessa e sedosa, ligeiramente floral, que enche os doces mais amados do Líbano, engrossada no fogão com um pouco de amido de milho em vez da tradicional redução de uma noite, e depois perfumada com água de rosas e água de flor de laranjeira. Refrigerada até ficar firme, espalha-se e enrola-se sem quebrar, exatamente o que um bom qatayef ou halawet el jibn precisa.
Alergias
Laticínios
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Leite300 ml
- Creme de leite fresco200 ml
Produtos secos
- açúcar refinado60 g
- Amido de Milho30 g
Especiarias e temperos
- Mástique (resina de aroeira)lágrimas, trituradas até virarem pó com uma pitada do açúcar2
Óleos e condimentos
- Água de flor de laranjeira1 col. sopa
- Água de rosas1 col. sopa
Utensílios
- Panela
- Almofariz e pilão
- Ramequins
Método
1
Bata o leite, a nata fresca, o açúcar refinado e o amido de milho juntos numa panela até ficar completamente liso, sem grumos de amido.
Aprox. 5 minutos
2
Leve a panela a lume médio e cozinhe, batendo sempre, cerca de 8 minutos, até a mistura engrossar num creme liso que cubra as costas de uma colher.
Aprox. 8 minutos
3
Retire a panela do lume e junte o mástique triturado, a água de rosas e a água de flor de laranjeira.
Aprox. 2 minutos
4
Divida o creme por quatro ramequins alisando o topo, depois pressione um pedaço de película aderente sobre cada superfície para impedir que se forme uma pele.
Aprox. 3 minutos
5
Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou de um dia para o outro, até ficar firmemente sólido e completamente frio antes de usar como recheio.
Aprox. 2 minutos
