90min 4 ppl
15 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
15 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
220 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 18g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Um hummus sedoso e bem equilibrado que se apoia num tahine bem batido e num toque de água gelada para transformar simples grão-de-bico em algo leve como uma nuvem. Terminado com um fio de azeite, uma pitada de sumagre e salsa picada, é o pilar discreto da mesa de mezze.
Alergias
Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhodescascados2
- Sumo de limãoespremido na hora60 ml
- Salsa de folha lisafinamente picada, para finalizar1 col. sopa
Conservas e potes
- Grão-de-Bicopeso escorrido, de duas latas de 400 g480 g
Produtos secos
- Águagelada60 ml
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Sal finodividido1 col. chá
- Sumagrepara finalizar1 col. chá
Óleos e condimentos
- Tahinibem mexido120 g
- Azeite de oliva extra virgempara finalizar2 col. sopa
Utensílios
- Processador de alimentos
- Tigela de mistura
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Escorra e enxague o grão-de-bico, depois coloque-o num processador de alimentos com o alho e uma pitada de sal marinho fino.
Aprox. 3 minutos
2
Junte o tahine e o sumo de limão e bata até a mistura ficar pálida e começar a engrossar, raspando as laterais uma ou duas vezes.
Aprox. 4 minutos
3
Com o motor ainda a trabalhar, deite a água gelada em fio fino e constante até o hummus ficar leve e fofo.
Aprox. 3 minutos
4
Junte o cominho moído e o sal restante, e bata novamente até ficar completamente liso.
Aprox. 2 minutos
5
Espalhe o hummus numa tigela rasa, alise a superfície com as costas de uma colher, regue com o azeite extravirgem, polvilhe com sumagre e espalhe a salsa picada por cima.
Aprox. 3 minutos
