38min 4 ppl
Baba Ganoush
27 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
27 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
140 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 8g
Gorduras 11g
Sobre este prato
Beringelas assadas até a pele ficar preta e a polpa ficar defumada e macia, depois misturadas com tahine, limão e alho num molho que sabe a fogueira, no melhor sentido possível. Um punhado de sementes de romã traz frescor.
Alergias
Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- berinjelasgrandes2 inteiro(s)
- Dentes de Alhoamassados até formar uma pasta1
- salsa lisafinamente picada, para finalizar1 col. sopa
- Sementes de Romãpara finalizar1 col. sopa
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
Óleos e condimentos
- Tahini60 g
- Suco de Limãoespremido na hora30 ml
- azeite de oliva extra virgempara finalizar1 col. sopa
Utensílios
- Pinça de cozinha
- Escorredor
- Tigela de mistura
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Fure cada beringela algumas vezes com uma faca, depois coloque-as diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grill muito quente e carbonize-as, virando de vez em quando, até a pele ficar bolhada e enegrecida por completo e a polpa ficar totalmente macia.
Aprox. 15 minutos
2
Assim que estiverem frias o suficiente para manusear, abra as beringelas, retire a polpa defumada com uma colher para um escorredor colocado sobre uma tigela e descarte as peles enegrecidas.
Aprox. 4 minutos
3
Pique grosseiramente a polpa de beringela escorrida e coloque-a numa tigela com o alho amassado e o sumo de limão.
Aprox. 3 minutos
4
Junte o tahine, o cominho e o sal, amassando tudo com um garfo até a mistura ficar espessa e ligeiramente texturizada, em vez de perfeitamente lisa.
Aprox. 3 minutos
5
Espalhe num prato, regue com o azeite extravirgem e espalhe a salsa e as sementes de romã por cima.
Aprox. 2 minutos
