30min 4 ppl
Hummus bil Lahm
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
450 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 35g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Homus quente coberto com carneiro moído temperado com cominho e pinhões tostados, a maneira libanesa de transformar um dip clássico em uma refeição completa.
Alergias
Glúten, Gergelim
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pão Pita4comece 1 hora antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Sumo de limãoespremido na hora60 ml
- Dentes de alhoamassados2
- Salsa de folha lisapicada, para decorar10 g
Carne e aves
- Cordeiro Moído300 g
Conservas e potes
- Grão-de-Bicoduas latas de 400 g, escorridos800 g
Produtos secos
- Pinhões30 g
- Pão pitaaquecido, para servir4
Especiarias e temperos
- Sal fino1 col. chá
- Cominho em Pó1 col. chá
- Pimenta-da-Jamaica Moída0,5 col. chá
- Canela em pó0,25 col. chá
- páprica defumada0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Tahini120 g
- óleo vegetalpara fritar2 col. sopa
Utensílios
- Processador de alimentos
- Frigideira grande
- Termômetro de carne
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Escorra o grão-de-bico enlatado e coloque-o em um processador de alimentos com o tahine, o suco de limão, o alho amassado, o sal marinho fino e o cominho moído.
Aprox. 5 minutos
2
Bata até obter uma textura lisa e cremosa, raspando as laterais e adicionando um pouco de água se necessário para afinar.
Aprox. 5 minutos
3
Espalhe o homus em um prato grande, formando um vinco no centro com as costas de uma colher.
Aprox. 3 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o carneiro moído, desmanchando-o com uma colher.
Aprox. 3 minutos
5
Frite o carneiro, mexendo ocasionalmente, até dourar e não restar nenhuma parte rosada, verificando com um termômetro de carne que atingiu 71°C.
Aprox. 12 minutos
6
Incorpore a pimenta-da-jamaica moída, a canela em pó e a páprica defumada no carneiro cozido.
Aprox. 2 minutos
7
Empurre o carneiro para um lado da frigideira e toste os pinhões no espaço livre até dourarem.
Aprox. 3 minutos
8
Coloque o carneiro temperado e os pinhões no vinco do homus, distribua a salsa picada e sirva com pão pita aquecido.
Aprox. 4 minutos
