60min 2 ppl
Balti de Carne
135 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
135 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 46g
Carboidratos 12g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Carne bovina braseada lentamente no vibrante estilo balti — especiarias inteiras, tomates frescos e o toque final de suco de limão criam um molho intenso, porém equilibrado. Servido borbulhando direto da karahi, este curry aromático combina a profundidade da carne macia com o frescor das especiarias recém-tostadas, para uma experiência culinária autenticamente indiana.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Limãoespremido0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado grande
Meat & Poultry
- Carne Bovina para Brasearcortado em pedaços de 4 cm375 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
- Caldo de Carne100 ml
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Sementes de Coentrolevemente amassadas0,5 col. chá
- Sementes de Feno-grego0,25 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,75 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- karahi ou panela pesada
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador fino
- termômetro de carne
- colheres medidoras
- jarra medidora
Método
1
Corte a carne em pedaços de 4 cm. Pique a cebola finamente. Retire as sementes do pimentão verde e corte em tiras de 2 cm. Pique o alho, rale finamente o gengibre e fatie finamente as pimentas verdes. Amasse levemente as sementes de coentro. Pique grosseiramente o coentro fresco. Esprema o limão.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça o óleo em uma karahi grande ou panela pesada em fogo alto. Sele a carne em porções por 3 a 4 minutos até dourar bem. Transfira para um prato.
Aprox. 12 minutos
3
Adicione as sementes de cominho, de coentro e de feno-grego à panela. Deixe fritar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Acrescente a cebola e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência, até dourar.
Aprox. 10 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Acrescente o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta de Caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o tomate em lata e o caldo de carne. Devolva a carne à panela e misture bem.
Aprox. 2 minutos
8
Deixe ferver, depois reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora e 20 minutos até ficar macia. Verifique se a temperatura interna atinge 70 °C usando um termômetro de carne.
Aprox. 80 minutos
9
Adicione o pimentão verde. Cozinhe sem tampa em fogo médio-alto por 10 minutos até o molho engrossar.
Aprox. 10 minutos
10
Esprema o suco de limão por cima. Incorpore o garam masala. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva diretamente da karahi, polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
