170min 2 ppl
Rogan Josh de Cogumelos e Nabos
55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 12 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 38g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Cogumelos castanhos terrosos e cubos adocicados de nabo absorvem lindamente o encorpado blend de especias caxemira do Rogan Josh. Intensamente aromático, com cores vibrantes e completamente vegetal, este curry conquista o paladar a cada garfada. Uma opção reconfortante e cheia de sabor para quem busca a riqueza da culinária indiana sem ingredientes de origem animal.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cogumelos Castanhoscortados ao meio ou em quartos se forem grandes250 g
- Nabosmédios, descascados e cortados em pedaços de 3 cm1,5
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente12 g
- Coentro Frescopara servir0,5 punhado
Tins & Jars
- Extrato de Tomate1 col. sopa
- Caldo de Legumes100 ml
Dried Goods
- Lentilhas Pardasem conserva, escorridas e lavadas200 g
Spices & Seasonings
- Pimentas Secas da Caxemirasem sementes e deixadas de molho em água morna por 20 minutos, depois escorridas2,5
- Folhas de Louro1
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas2
- Pau de Canela0,5
- Cravos-da-índia1,5
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,75 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- frigideira grande
- panela grande e de fundo grosso com tampa
- miniprocessador ou liquidificador pequeno
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador fino
- colher de pau
- colheres medidoras
Método
1
Retire as sementes das pimentas caxemira e deixe-as de molho em água morna por 20 minutos, depois escorra.
Aprox. 20 minutos
2
Descasque os nabos e corte em pedaços de 3 cm. Corte os cogumelos ao meio ou em quartos. Pique a cebola finamente. Pique o alho e rale o gengibre. Escorra e lave as lentilhas.
Aprox. 10 minutos
3
Bata as pimentas caxemira demolhadas com 1,5 col. sopa de água até obter uma pasta homogênea. Reserve.
Aprox. 2 minutos
4
Aqueça 1 col. sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os cogumelos em uma única camada e cozinhe por 6 a 8 minutos sem mexer até dourarem. Tempere com uma pitada de sal. Transfira para um prato.
Aprox. 8 minutos
5
Aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola, as folhas de louro, as vagens de cardamomo, o pau de canela, os cravos e as sementes de cominho. Cozinhe por 12 minutos até a cebola ficar bem dourada.
Aprox. 12 minutos
6
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar, até ficarem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
7
Incorpore o extrato de tomate e a pasta de pimenta caxemira. Cozinhe por 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
8
Adicione o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e o açafrão-da-terra. Mexa por 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
9
Adicione os pedaços de nabo, as lentilhas e o caldo de legumes. Misture bem. Leve a uma fervura leve, tampe e cozinhe por 20 minutos até os nabos ficarem macios.
Aprox. 20 minutos
10
Adicione os cogumelos dourados e misture. Cozinhe em fogo baixo sem tampar por 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
11
Incorpore o garam masala. Acerte o sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
