20min 4 ppl
Ban Mian Vegano
53 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
53 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
386 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 58g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Macarrão de trigo esticado à mão mergulhado diretamente num caldo aromático de shiitake com carne moída vegana, brócolis chinês e fitas de tofu sedoso — uma tigela reconfortante preparada quase toda do zero.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Brócolis chinês150 g
- Cebolinhasem fatias, para servir2 talos
Proteínas vegetais
- Carne moída vegana200 g
- tofu sedosocortado em cubos150 g
Produtos secos
- Farinha de Trigo300 g
- Águapara a massa, mais 1,2 l para o caldo130 ml
- Shiitake secode molho e em fatias, reservando a água do molho40 g
Especiarias e temperos
- Sal finodividido, mais uma pitada para a massa1 col. chá
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- óleo vegetaldividido2 col. sopa
Utensílios
- Tigela
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Combine a farinha, uma pitada de sal, os 130 ml de água e um pouco de óleo vegetal numa tigela e amasse até obter uma massa lisa e firme.
Aprox. 8 minutos
2
Cubra a massa e deixe descansar 30 minutos para o glúten relaxar.
Aprox. 2 minutos
3
Frite o shiitake seco de molho e fatiado no restante do óleo vegetal, numa panela grande, por 3 minutos até ficar aromático.
Aprox. 3 minutos
4
Junte os 1,2 litros de água e a água do molho dos cogumelos reservada, leve à fervura e cozinhe em lume brando por 15 minutos para infundir.
Aprox. 16 minutos
5
Adicione a carne moída vegana em pequenos pedaços beliscados e cozinhe em lume brando por 5 minutos até aquecer bem.
Aprox. 6 minutos
6
Retire pequenos pedaços da massa que descansou, estique-os finamente entre os dedos, e deixe-os cair diretamente no caldo a ferver suavemente.
Aprox. 8 minutos
7
Adicione o brócolis chinês e cozinhe em lume brando por 3 minutos até o macarrão flutuar e os vegetais ficarem macios.
Aprox. 4 minutos
8
Misture os cubos de tofu sedoso e tempere com o restante do sal e a pimenta branca.
Aprox. 3 minutos
9
Divida pelas tigelas e salpique com cebolinhas para servir.
Aprox. 3 minutos
