20min 4 ppl
Cogumelos Agridoces
24 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
24 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
324 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 48g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Cogumelos eryngii crocantes empanados, salteados com pimentões, cebola e abacaxi num molho brilhante e agridoce que equilibra o vinagre forte com um doce vibrante.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicortado em pedaços do tamanho de uma mordida500 g
- Pimentão Vermelhocortado em pedaços1 inteiro(s)
- Pimentão Verdecortado em pedaços1 inteiro(s)
- Cebolacortado em pedaços1 inteiro(s)
- Abacaxicortado em pedaços150 g
Produtos secos
- Farinha de trigo comum50 g
- Amido de Milhodividido100 g
- Águagelada, para a massa100 ml
- Açúcar3 col. sopa
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar, mais 1 colher de sopa para saltear500 ml
- ketchup4 col. sopa
- Vinagre de arroz3 col. sopa
- Molho de soja leve1 col. sopa
Utensílios
- Wok
- Tigela
Método
1
Tempere os pedaços de cogumelos com o sal e o molho de soja claro e deixe marinar por 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Bata a farinha, metade do amido de milho e a água gelada até obter uma massa espessa, depois cubra cada pedaço de cogumelo.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok a 180°C e frite os cogumelos em lotes por 4 minutos até dourarem e ficarem crocantes, depois escorra.
Aprox. 5 minutos
4
Retire a maior parte do óleo, deixando cerca de 1 colher de sopa no wok, e salteie a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão verde por 3 minutos até amolecerem ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
5
Adicione o abacaxi e salteie por 1 minuto.
Aprox. 1 minuto
6
Misture o ketchup, o vinagre de arroz e o açúcar numa tigela pequena, depois despeje no wok e leve a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
7
Misture o restante do amido de milho com um pouco de água fria, incorpore ao molho, e cozinhe por 2 minutos até engrossar e ficar brilhante.
Aprox. 3 minutos
8
Envolva os cogumelos fritos no molho até cada pedaço ficar bem coberto, depois sirva imediatamente.
Aprox. 1 minuto
