20min 4 ppl
Yong Tau Foo
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 14g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Tofu, malaguetas e feijão-de-corda recheados com pasta de peixe e escalfados suavemente num caldo leve até tudo flutuar, uma tigela reconfortante composta inteiramente por encomenda.
Alergias
Soja, Gergelim, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Feijão-de-corda (feijão longo)cortado em pedaços de 5 cm150 g
- Pimenta Vermelhacortadas ao meio ao comprido e sem sementes4 inteiros
- Cebolinhacortadas, para servir2 talos
Peixe e marisco
- Pasta de peixecomprada ou caseira400 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em triângulos, cada um com um pequeno bolso200 g
- Tofu frito soprado8 inteiros
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1 l
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0,5 colher de chá
- Pimenta-branca0,25 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Óleo de Gergelim1 colher de chá
Utensílios
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Concha
Método
1
Faça um pequeno bolso em cada pedaço de tofu firme e em cada tofu soprado, e seque os pedaços de feijão-de-corda e as metades de malagueta.
Aprox. 5 minutos
2
Coloque a pasta de peixe nos bolsos de tofu, nos tofus soprados e no oco de cada metade de malagueta, e pressione um pouco nas pontas dos pedaços de feijão-de-corda.
Aprox. 10 minutos
3
Leve o caldo de legumes a ferver suavemente numa panela grande.
Aprox. 3 minutos
4
Coloque o tofu recheado e os vegetais no caldo a fervilhar e escalde durante 8 minutos até que um termómetro de carne inserido na pasta de peixe indique pelo menos 63 °C e tudo flutuar.
Aprox. 9 minutos
5
Tempere o caldo com o molho de peixe, o óleo de gergelim, o sal e a pimenta branca.
Aprox. 2 minutos
6
Sirva com concha em tigelas e polvilhe com cebolinhas para servir.
Aprox. 3 minutos
