19min 4 ppl
Ngoh Hiang
66 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
66 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 23g
Carboidratos 27g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Carne de porco picada e camarão temperados com cinco-especiarias, enrolados firmemente em pele de tofu e fritos até a casca estalar, fatiados e servidos com um molho escuro adocicado.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Gergelim, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Nabosdescascados e finamente cortados em cubos150 g
- Cebolinhasfinamente picadas3
Carne e aves
- Carne de porco picada400 g
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados, sem veia e cortados em cubos150 g
Laticínios e ovos
- Ovosbatido, para ligar1
Conservas e potes
- Castanhas-d’águaescorridas e finamente cortadas em cubos80 g
Produtos secos
- Amido de Milho2 col. sopa
- Pele de tofu (yuba)4 folhas
Especiarias e temperos
- Cinco-especiarias em pó1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja claro1 col. sopa
- Óleo de Gergelim1 col. chá
- óleo vegetalpara fritar500 ml
- Molho shoyu escuroadocicado, para molhar3 col. sopa
Utensílios
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Wok
- Termómetro de carne
- Escumadeira
Método
1
Numa tigela, misture a carne de porco picada, o camarão em cubos, o nabo, as castanhas-d’água e as cebolinhas.
Aprox. 6 minutos
2
Junte o ovo batido, o cinco-especiarias em pó, o molho de soja claro, o óleo de gergelim e o amido de milho, depois misture bem até ficar pegajoso e homogéneo.
Aprox. 5 minutos
3
Estenda uma folha de pele de tofu e coloque uma linha de recheio ao longo de uma borda.
Aprox. 4 minutos
4
Enrole a pele de tofu firmemente à volta do recheio formando um cilindro compacto, selando a borda com um pouco de água. Repita com as folhas e o recheio restantes.
Aprox. 12 minutos
5
Coloque os rolinhos num cesto de vapor sobre água a ferver e cozinhe a vapor durante 15 minutos para fixar o recheio.
Aprox. 15 minutos
6
Aqueça o óleo vegetal num wok a 170°C.
Aprox. 8 minutos
7
Frite os rolinhos cozidos a vapor em lotes durante quatro a cinco minutos, virando de vez em quando, até ficarem bem dourados e a carne de porco atingir 71°C no termómetro de carne.
Aprox. 10 minutos
8
Escorra em papel absorvente, depois corte em rodelas e sirva com o molho de soja escuro adocicado para molhar.
Aprox. 6 minutos
