53min 4 ppl
Chendol
42 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
42 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
230 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 50g
Gorduras 3g
Sobre este prato
Macarrão de arroz com pandan verde vibrante, servido sobre gelo raspado com leite de coco e calda de açúcar de palma, uma sobremesa de hawker de Singapura perfeita para uma tarde quente.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de pandantrituradas com 300 ml de água e coadas para extrair o suco8 folhas
Conservas e potes
- Leite de Coco400 ml
- Pasta de feijão vermelho prontapara servir100 g
Produtos secos
- Farinha de arroz60 g
- Fécula de Mandioca40 g
- Águadividida600 ml
- Açúcar de palmapicado grosseiramente200 g
- Cubos de gelo400 g
Especiarias e temperos
- Sal fino0,25 col. chá
Utensílios
- Liquidificador
- Peneira fina
- Panela
- Escorredor
- Tigela grande para banho de gelo
Método
1
Bater as folhas de pandan com 300 ml da água, depois coar numa peneira fina para obter um suco de pandan verde vibrante.
Aprox. 8 minutos
2
Bater a farinha de arroz e a fécula de mandioca no suco de pandan com 200 ml da água restante até ficar completamente liso.
Aprox. 5 minutos
3
Despejar a massa numa panela e cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, por 6 minutos até engrossar numa massa verde brilhante.
Aprox. 6 minutos
4
Passar a massa quente por um escorredor sobre uma tigela de água gelada, deixando cair fios verdes curtos diretamente no gelo para formar o macarrão de chendol.
Aprox. 10 minutos
5
Cozinhar em fogo brando o açúcar de palma com os 100 ml de água restantes e o sal numa panela pequena por 5 minutos até dissolver numa calda, depois deixar arrefecer.
Aprox. 5 minutos
6
Escorrer o macarrão de chendol e dividir entre quatro tigelas com os cubos de gelo triturados.
Aprox. 4 minutos
7
Regar com o leite de coco e a calda de açúcar de palma, cobrir com a pasta de feijão vermelho e servir imediatamente.
Aprox. 4 minutos
