35min 4 ppl
Sticky Toffee Pudding Vegano
60 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 98g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Tâmaras Medjool batidas num puré sedoso conferem a este sticky toffee pudding vegano o seu miolo incrivelmente húmido e denso, enquanto o melaço escuro adiciona uma riqueza profunda e complexa de caramelo. Finalizado com um molho de caramelo à base de creme de coco, é um clássico britânico espetacular — inteiramente de origem vegetal.
Alergias
Glúten, Soja, Sulfitos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- tâmaras Medjoolsem caroço200 g
Laticínios e ovos
- leite de aveia2 colheres de sopa
- manteiga veganacomo o bloco Naturli40 g
Conservas e potes
- full-fat coconut cream80 ml
Produtos secos
- boiling water180 ml
- bicarbonato de sódio1 colher de chá
- farinha de trigo comum120 g
- fermento em pó1 colher de chá
- soft dark brown sugar80 g
- soft dark brown sugar120 g
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0.5 colher de chá
- canela em pó1 colher de chá
- gengibre em pó0.25 colher de chá
- sal marinho fino0.25 colher de chá
Óleos e condimentos
- óleo neutrocomo o de girassol60 ml
- blackstrap molasses1 colher de sopa
- extrato de baunilha1 colher de chá
- blackstrap molasses1 colher de sopa
- extrato de baunilha1 colher de chá
Utensílios
- Quatro formas de pudim individuais de 200 ml ou ramequins
- Assadeira
- Papel vegetal
- Tigela resistente ao calor
- Liquidificador
- Tigela grande
- Jarro
- Batedor de varas
- Espátula
- Panela pequena
- Espátula de paleta
- Palito de teste
Método
1
Preaqueça o forno a 180°C com ventilação. Unte quatro formas individuais de pudim de 200 ml ou ramequins e forre as bases com pequenos discos de papel vegetal.
Aprox. 5 minutos
2
Coloque as tâmaras descaroçadas numa tigela resistente ao calor, verta a água a ferver e misture o bicarbonato de sódio. Deixe embeber por 15 minutos até amaciar completamente.
Aprox. 15 minutos
3
Transfira todo o conteúdo da tigela para um liquidificador e triture até obter um puré completamente liso.
Aprox. 2 minutos
4
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o sal, a canela em pó e o gengibre em pó. Num jarro separado, misture o açúcar mascavo, o óleo neutro, o melaço, o extrato de baunilha, o leite de aveia e o puré de tâmaras morno até incorporar.
Aprox. 3 minutos
5
Verta os ingredientes húmidos sobre os secos e envolva suavemente com uma espátula até ficar apenas misturado — não misture em excesso para não endurecer o bolo.
Aprox. 2 minutos
6
Divida a massa uniformemente pelas formas preparadas e coloque-as numa assadeira. Asse por 30 a 35 minutos até que a parte superior esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo.
Aprox. 35 minutos
7
Enquanto os pudins assam, faça o molho de caramelo (toffee): junte o açúcar mascavo, o creme de coco, a manteiga vegana e o melaço numa panela pequena em lume médio, mexendo até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva.
Aprox. 3 minutos
8
Deixe o molho levantar fervura suave, depois reduza o lume para brando e cozinhe por 4 minutos sem mexer, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Retire do lume e incorpore o sal e o extrato de baunilha.
Aprox. 4 minutos
9
Retire os pudins do forno e deixe nas formas por 5 minutos. Passe uma espátula nas bordas, inverta sobre os pratos de servir e retire o papel vegetal. Regue com uma quantidade generosa de molho de caramelo quente e sirva imediatamente.
Aprox. 5 minutos
