65min 4 ppl
Cacio e Pepe Vegano
25 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
490 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 66g
Gorduras 16g
Sobre este prato
O espírito ousado e apimentado do cacio e pepe recriado com um molho de castanha-de-caju e levedura nutricional que entrega a mesma textura cremosa e envolvente sem nenhum laticínio. Um prato reconfortante que prova que a culinária vegana pode ser tão indulgente e satisfatória quanto a tradicional.
Alergias
Gluten, Soya, Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- suco de limão1 col. chá
Dried Goods
- espaguete ou tonnarelli200 g
- castanha de caju cruadeixada de molho em água fria por 4 horas e escorrida80 g
- levedura nutricional4 col. sopa
Spices & Seasonings
- grãos de pimenta-do-reino inteiros2 col. chá
- sal a gosto
Oils & Condiments
- pasta de missô branco1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira
- Liquidificador
- Pilão e mão de pilão
- Escorredor
- Pinças de cozinha
- Copo medidor
Método
1
Deixe as castanhas-de-caju de molho em água fria por pelo menos 4 horas, depois escorra bem.
Aprox. 240 minutos
2
Torre os grãos de pimenta em uma frigideira seca em fogo médio por 1 minuto até ficarem perfumados. Transfira para um pilão ou tábua e quebre-os grosseiramente.
Aprox. 2 minutos
3
Bata as castanhas-de-caju escorridas, a levedura nutricional, a pasta de missô e o suco de limão com 150 ml de água até obter uma textura completamente lisa e cremosa.
Aprox. 3 minutos
4
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.
Aprox. 5 minutos
5
Cozinhe a massa até 2 minutos antes do ponto al dente. Reserve 250 ml da água do cozimento e escorra a massa.
Aprox. 7 minutos
6
Torre a pimenta triturada na frigideira em fogo médio por 30 segundos. Adicione 100 ml da água do cozimento e deixe borbulhar por 1 minuto.
Aprox. 2 minutos
7
Acrescente a massa escorrida à frigideira e mexa continuamente por 2 minutos em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
8
Retire do fogo. Adicione o creme de castanha-de-caju, mexendo vigorosamente e acrescentando a água do cozimento reservada aos poucos até o molho ficar brilhante e envolver bem a massa.
Aprox. 2 minutos
9
Sirva imediatamente com um pouco mais de pimenta triturada por cima.
Aprox. 1 minutos
