60min 4 ppl
Carciofi alla Romana
65 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
145 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 12g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Alcachofras jovens e tenras refogadas lentamente em uma mistura aromática de alho, hortelã e salsinha até se renderem em uma textura amanteigada. Esta preparação clássica romana resulta em alcachofras de sabor intenso, com exterior sedoso e caramelizado e um coração que derrete na boca. Um acompanhamento italiano autêntico e reconfortante.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- alcachofras pequenaslimpas e cortadas ao meio no sentido do comprimento (cerca de 800 g)8
- garlicpicado6 dentes
- salsinha fresca de folha planafinamente picada25 g
- folhas de hortelã frescafinamente picadas15 g
- limão-sicilianoespremido0,5
Tins & Jars
- caldo de legumes ou água240 ml
Spices & Seasonings
- sal1 col. chá
- pimenta-do-reino0,5 col. chá
Oils & Condiments
- azeite de oliva extravirgem3 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande para refogar com tampa
- Tigela pequena
- Colher pequena
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Garfo
Método
1
Limpe as alcachofras retirando as folhas externas mais duras até chegar às folhas internas claras, depois corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire a parte fibrosa do centro com uma colher pequena. Misture imediatamente com o suco de limão para evitar que escureçam.
Aprox. 15 minutos
2
Misture o alho picado, a salsinha picada e a hortelã picada em uma tigela pequena.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande para refogar ou panela rasa em fogo médio até brilhar.
Aprox. 2 minutos
4
Disponha as metades de alcachofra com o lado cortado para baixo na frigideira e cozinhe por 4 minutos até que as superfícies cortadas fiquem douradas.
Aprox. 4 minutos
5
Vire as alcachofras com o lado cortado para cima na frigideira.
Aprox. 1 minutos
6
Polvilhe a mistura de alho e ervas uniformemente sobre cada metade de alcachofra.
Aprox. 1 minutos
7
Despeje o caldo de legumes ao redor das alcachofras e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 1 minutos
8
Reduza o fogo ao mínimo, tampe a frigideira e refogue por 35 a 40 minutos, até que os corações das alcachofras estejam bem tenros ao serem espetados com um garfo e o líquido tenha reduzido pela metade.
Aprox. 38 minutos
9
Retire do fogo e sirva quente, regando cada porção com o líquido de refogado reduzido.
Aprox. 1 minutos
