55min 2 ppl
Carne Dopiaza
140 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
140 min · 12 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
470 kcalpor pessoa
Proteínas 46g
Carboidratos 18g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Carne bovina refogada em um molho de cebola dupla — a primeira leva se desfaz em uma base rica e doce, enquanto os gomos de cebola fritos incorporados perto do fim acrescentam uma textura caramelizada e contrastante que torna este prato verdadeiramente especial. Um curry indiano reconfortante e cheio de sabor.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolasgrandes (1 cortada em cubinhos, 0,5 cortada em gomos de 2 cm)1,5
- Dentes de Alhopicados2,5
- Gengibre Frescoralado fino12,5 g
- Pimentas Verdesfatiadas finas1
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Carne Bovina para Brasearcortada em pedaços de 4 cm375 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
- Caldo de Carne125 ml
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas1,5
- Pau de Canela0,5
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,75 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal2 col. sopa
Utensílios
- Caçarola grande e pesada
- Frigideira
- Termômetro de carne
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Ralador
Método
1
Corte a carne em pedaços de 4 cm. Pique 1 cebola em cubinhos e corte a meia cebola em gomos de 2 cm, separando as camadas. Pique o alho, rale o gengibre e fatie finamente a pimenta verde.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça 1,5 col. sopa de óleo em uma caçarola grande e pesada em fogo alto. Sele a carne em porções por 3 a 4 minutos até dourar bem. Transfira para um prato.
Aprox. 12 minutos
3
Reduza o fogo para médio. Adicione as sementes de cominho, o cardamomo e o pau de canela. Deixe fritar por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione a cebola cortada em cubinhos. Cozinhe por 15 minutos, mexendo com frequência, até ficar bem dourada.
Aprox. 15 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e a pimenta verde. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates em lata e o caldo de carne. Misture bem. Devolva a carne à panela.
Aprox. 2 minutos
8
Leve à fervura, reduza o fogo para bem baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora e 20 minutos até a carne ficar bem macia. Verifique que a temperatura interna atinja 70 °C usando um termômetro de carne.
Aprox. 80 minutos
9
Enquanto isso, aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante em uma frigideira em fogo alto. Adicione os gomos de cebola e cozinhe por 5 minutos até dourarem e ficarem levemente queimados nas bordas. Reserve.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpore os gomos de cebola frita à carne. Cozinhe sem tampa por 10 minutos até o molho reduzir e engrossar.
Aprox. 10 minutos
11
Incorpore o garam masala. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirva polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
