140min 2 ppl
Phaal de Carne
135 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
135 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
470 kcalpor pessoa
Proteínas 46g
Carboidratos 12g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Carne bovina cozida lentamente no curry mais extremo do repertório indiano — horas de cozimento suave deixam a carne incrivelmente macia e derretida, enquanto o molho de múltiplas pimentas forma um caldo espesso, escuro e intensamente picante, com profundidade real por trás do fogo. Um desafio para os amantes do picante mais ousados.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, em cubinhos0,5
- Dentes de Alhopicados2,5
- Gengibre Frescoralado fino12,5 g
- Coentro Frescopicado grosseiramente1 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Carne Bovina para Brasearcortada em pedaços de 4 cm375 g
- Birdfatiadas finamente1,5
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
- Caldo de Carne125 ml
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó1 col. chá
- Hot Chilli Powder0,5 col. chá
- Dried Red Chilliessem sementes e quebradas grosseiramente2
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
- Vinagre de Vinho Branco0,5 col. sopa
Utensílios
- Panela grande e pesada
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Colher de pau
- Termômetro de carne
Método
1
Corte a carne em pedaços de 4 cm. Pique a cebola em cubinhos, pique o alho e rale finamente o gengibre. Fatie as pimentas malaguetas finamente, retire as sementes e quebre grosseiramente as pimentas vermelhas secas. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto. Sele a carne em porções por 3 a 4 minutos até dourar bem. Transfira para um prato.
Aprox. 12 minutos
3
Adicione as sementes de cominho à panela e deixe chiar por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione a cebola e cozinhe por 12 minutos até ficar bem dourada.
Aprox. 12 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre, as pimentas malaguetas e as pimentas vermelhas secas. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó, a pimenta em pó picante e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o tomate em lata, o vinagre e o caldo de carne. Devolva a carne à panela. Mexa bem.
Aprox. 2 minutos
8
Leve à fervura, reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe lentamente por 1 hora e 25 minutos até ficar bem macia. Verifique se a temperatura interna atinge 70 °C (158 °F) usando um termômetro de carne.
Aprox. 85 minutos
9
Retire a tampa e cozinhe por 12 minutos até o molho reduzir a um caldo espesso e escuro.
Aprox. 12 minutos
10
Incorpore o garam masala. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
