80min 4 ppl
Carpaccio de Carne
20 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
20 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 3g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Finas fatias de carne crua são marinadas em cítricos vibrantes e aromáticos, depois finalizadas com azeite de oliva picante, alcaparras e lascas de parmesão. Uma entrada italiana elegante, fresca, cheia de sabor e que não exige nenhum cozimento. Perfeita para impressionar seus convidados com um prato sofisticado e leve.
Alergias
Dairy, Gluten, Celery
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- limões-sicilianosespremidos2
- limão taitiespremido1
- dentes de alhopicados2
- folhas de salsinha frescapicadas grosseiramente8 folhas
- folhas de rúcula frescapicadas grosseiramente8 folhas
- folhas de tomilho fresco1/2 col. chá
Meat & Poultry
- filé mignon, parte centrallimpo de toda gordura visível300 g
Dairy & Eggs
- queijo Parmesãoem lascas com um descascador de legumes30 g
Tins & Jars
- alcaparrasenxaguadas e secas1 col. chá
Spices & Seasonings
- sal marinho a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Oils & Condiments
- extra-virgin olive oil3 col. sopa
- mostarda Dijon1 col. chá
Utensílios
- papel-toalha
- filme plástico
- faca bem afiada ou fatiadora de frios
- papel-manteiga
- prato de servir gelado
- tigela pequena
- fouet
- descascador de legumes
- espremedor de cítricos
Método
1
Pique os dentes de alho, pique grosseiramente as folhas de salsa e rúcula, esprema os limões-sicilianos e o limão, corte o parmesão em lascas com um descascador de legumes e enxágue e seque as alcaparras.
Aprox. 8 minutos
2
Seque o filé mignon com papel-toalha, envolva-o bem apertado em filme plástico e leve ao freezer por 30 minutos para firmar (isso facilita o corte).
Aprox. 30 minutos
3
Retire a carne do freezer e, usando uma faca bem afiada ou uma fatiadora de frios, corte a carne o mais fino possível (procure obter fatias quase transparentes), dispondo cada fatia plana sobre papel-manteiga.
Aprox. 5 minutos
4
Disponha as fatias de carne em uma única camada sobre um prato de servir gelado, sobrepondo levemente cada fatia.
Aprox. 3 minutos
5
Em uma tigela pequena, bata o suco de limão-siciliano, o suco de limão, o alho picado, a mostarda Dijon e 1 col. sopa de azeite de oliva até ficar bem misturado.
Aprox. 2 minutos
6
Regue o molho de cítricos uniformemente sobre as fatias de carne, garantindo que todas as superfícies fiquem levemente cobertas.
Aprox. 1 minutos
7
Tempere a carne com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, depois espalhe as alcaparras, a salsa e a rúcula pelo prato.
Aprox. 1 minutos
8
Regue as 2 col. sopa restantes de azeite de oliva extra virgem sobre o prato e finalize com as lascas de parmesão e as folhas de tomilho fresco.
Aprox. 1 minutos
9
Deixe o carpaccio descansar em temperatura ambiente por 2 minutos antes de servir, para permitir que os sabores se integrem levemente.
Aprox. 2 minutos
