15min 2 ppl
Pizza Prosciutto e Funghi
79 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
79 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
740 kcalpor pessoa
Proteínas 33g
Carboidratos 76g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Prosciutto di Parma curado, colocado sobre uma pizza quente acabada de sair do forno para aquecer sem cozinhar mais, ao lado de cogumelos dourados em separado para uma profundidade real em vez da versão aguada cozida diretamente na massa.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Massa de Pizza com Fermentação Fria de 72 Horas500 gcomece 3 dias antesFaça você mesmo
- Massa de Pizza no Mesmo Dia500 gcomece 2 horas antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicados2
- Cogumelos creminicortados em fatias finas150 g
Carne e aves
- prosciutto di Parmacortados em fatias finas80 g
Laticínios e ovos
- Mozzarella frescarasgada em pedaços200 g
- Parmigiano-Reggianofinamente ralado20 g
Conservas e potes
- tomates San Marzano pelados inteirosescorridos400 g
Produtos secos
- Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
- semolinapara deslizar a pizza1 col. sopa
Especiarias e temperos
- Orégano Seco1 col. chá
- Sal finopara o molho5 g
Óleos e condimentos
- Azeite de oliva extra virgempara cozinhar os cogumelos15 ml
Utensílios
- Pedra para pizza
- Pá de pizza
- Frigideira
- Cortador de pizza
Método
1
Retire a massa do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g e deixe-as repousar, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Esmague à mão os tomates escorridos, depois junte o alho, o orégano e o sal. Reserve o molho sem cozinhar.
Aprox. 5 minutos
3
Pré-aqueça o forno, com uma pedra para pizza na grelha superior, à temperatura máxima, pelo menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
4
Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe os cogumelos durante 3 a 4 minutos até ficarem dourados.
Aprox. 4 minutos
5
Estique uma bola de massa numa pá polvilhada com semolina num disco de 30 cm.
Aprox. 4 minutos
6
Espalhe o molho sobre a base, distribua a mozzarella rasgada e os cogumelos cozinhados, e termine com o parmesão ralado.
Aprox. 3 minutos
7
Leve a cozer durante 9 a 11 minutos até a crosta ficar tostada e o queijo borbulhante.
Aprox. 11 minutos
8
Retire do forno e disponha as fatias de prosciutto sobre a pizza quente — o calor residual aquece-as sem as cozinhar, pois já é uma carne curada pronta a comer. Deixe repousar 2 minutos antes de cortar. Repita com a segunda bola de massa.
Aprox. 2 minutos
