135min 2 ppl
Jalfrezi de Legumes
40 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 12 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 30g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Um refogado colorido de couve-flor, abobrinha e pimentões em um molho de tomate encorpado e levemente ácido, com temperos marcantes. O cozimento em fogo alto mantém os legumes com uma textura agradável ao dente e o molho vibrante e cheio de vida. Um prato vegano delicioso, perfeito com arroz basmati ou pão naan.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Couve-florseparada em floretes pequenos0,5 pequena
- Abobrinhacortada em meias-luas de 2 cm0,5 média
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Cebolacortada em gomos de 2 cm com as camadas separadas0,5 grande
- Dentes de Alhopicados finamente2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Tins & Jars
- Grão-de-bico em Conservaescorrido e lavado100 g
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
- Vinagre de Vinho Branco0,5 col. sopa
Utensílios
- Ralador fino
- Colher de pau ou espátula
- Escorredor
- Prato
- Frigideira grande de fundo grosso ou wok
- Faca de chef
- Tábua de corte
Método
1
Separe a couve-flor em floretes pequenos, corte a abobrinha em meias-luas de 2 cm, retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras de 2 cm, e corte a cebola em gomos de 2 cm separando as camadas.
Aprox. 8 minutos
2
Pique o alho finamente, rale o gengibre, fatie as pimentas verdes finamente, escorra e lave o grão-de-bico, e pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 7 minutos
3
Aqueça o óleo em uma frigideira grande de fundo grosso ou wok em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe fritar por 30 segundos até soltarem o aroma.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione os floretes de couve-flor e refogue em fogo alto por 4 a 5 minutos até dourarem nas bordas. Transfira para um prato.
Aprox. 5 minutos
5
Adicione os gomos de cebola e os pimentões à frigideira. Refogue por 3 a 4 minutos até ficarem levemente chamuscados, mas ainda crocantes.
Aprox. 4 minutos
6
Adicione a abobrinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo com frequência.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar para não queimar.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos para liberar os aromas das especiarias.
Aprox. 2 minutos
9
Adicione os tomates pelados picados e cozinhe por 4 minutos até o molho reduzir levemente e ficar brilhante.
Aprox. 4 minutos
10
Devolva a couve-flor à frigideira. Acrescente o grão-de-bico e o vinagre de vinho branco. Misture bem e cozinhe por mais 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
11
Acrescente o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirva quente, finalizado com coentro fresco picado por cima.
Aprox. 1 minutos
