105min 2 ppl
Bhuna de Carne
135 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
135 min · 12 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 48g
Carboidratos 10g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Carne para cozido preparada em fogo baixo até ficar macia em um masala bhuna espesso e escuro — o cozimento prolongado evapora o líquido até o molho aderir firmemente a cada pedaço, criando um sabor intenso e concentrado com um leve toque caramelizado.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2,5
- Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
- Pimenta Verdefatiada finamente0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Carne Bovina para Brasearcortada em pedaços de 4 cm375 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
- Caldo de Carne75 ml
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,75 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Panela grande e pesada
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Termômetro de carne
- Prato
Método
1
Corte a carne em pedaços de 4 cm, pique finamente a cebola, pique o alho, rale finamente o gengibre e fatie finamente a pimenta verde. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto. Sele a carne em lotes por 3 a 4 minutos até dourar bem por todos os lados. Transfira para um prato.
Aprox. 12 minutos
3
Adicione as sementes de cominho à panela e deixe chiar por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione a cebola e cozinhe por 12 minutos em fogo médio-alto, mexendo com frequência, até ficar bem dourada.
Aprox. 12 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e a pimenta verde. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o concentrado de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta Kashmiri em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates em lata. Cozinhe em fogo alto por 8 minutos, mexendo, até engrossar bastante e o óleo se separar.
Aprox. 8 minutos
8
Devolva a carne à panela e adicione o caldo de carne. Mexa bem.
Aprox. 1 minutos
9
Leve à fervura, reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 20 minutos até a carne ficar macia. Verifique se a temperatura interna atinge 70°C usando um termômetro de carne.
Aprox. 80 minutos
10
Retire a tampa. Aumente o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência, até o molho engrossar e aderir à carne.
Aprox. 10 minutos
11
Incorpore o garam masala e tempere com sal.
Aprox. 1 minutos
12
Sirva polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
