53min 4 ppl
Choo Chee Pla
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 8g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Peixe branco frito na frigideira coberto com um molho de curry vermelho espesso e brilhante, feito reduzindo o creme de coco com pasta de curry vermelho tailandês até o óleo se separar, finalizado com folha de lima-kaffir, pimenta e manjericão tailandês.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafirfinamente cortadas em tiras4 folha
- Manjericão tailandês10 g
- Pimenta Vermelhacortada em rodelas1
Peixe e marisco
- Filetes de peixe branco500 g
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês50 g
- Creme de Coco400 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma10 g
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal30 ml
- Molho de peixe15 ml
Utensílios
- Frigideira grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de Carne
Método
1
Seque os filetes de peixe com papel-toalha e tempere levemente.
Aprox. 4 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande e frite o peixe por 3 minutos de cada lado, verificando com um termômetro de carne que atinge pelo menos 63 graus Celsius, até ficar apenas cozido, depois reserve.
Aprox. 10 minutos
3
Na mesma frigideira, frite a pasta de curry vermelho no óleo restante por 3 minutos até ficar aromática.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o creme de coco aos poucos e cozinhe em fogo brando por 5 minutos até o molho engrossar e o óleo começar a se separar.
Aprox. 6 minutos
5
Tempere com o molho de peixe e o açúcar de palma e cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
Aprox. 3 minutos
6
Volte a colocar o peixe na frigideira, regue com o molho e cozinhe em fogo brando por 2 minutos para aquecer.
Aprox. 4 minutos
7
Salpique com folhas de lima-kaffir, pimenta vermelha e manjericão tailandês para servir.
Aprox. 3 minutos
