55min 4 ppl
Crumble de Maçã com Manteiga Tostada
70 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
70 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
580 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 82g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Tostar a manteiga para a cobertura do crumble traz uma complexidade profunda e amendoada que o diferencia de qualquer versão comum — combinada com um toque de missô para ampliar essa profundidade de caramelo sem deixar gosto salgado. O resultado é uma sobremesa de outono irresistível que conquista logo na primeira garfada.
Alergias
Dairy, Gluten, Tree Nuts
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Maçãs Bramleydescascadas, sem o miolo e cortadas em pedaços de 2 cm900 g
- Eating apples (such as Cox or Braeburn)descascadas, sem o miolo e cortadas em pedaços de 2 cm2 médias
- Suco de limãoespremido na hora1 col. sopa
Dairy & Eggs
- Manteiga sem salcortada em cubos115 g
Tins & Jars
- Pasta de missô branco1 col. chá
Dried Goods
- Açúcar refinado fino60 g
- Farinha de trigo140 g
- Aveia em flocos80 g
- Light brown sugarbem compactado100 g
- Whole almondspicadas grosseiramente50 g
Spices & Seasonings
- Canela em pó1 col. chá
- Noz-moscada moídaralada na hora0,25 col. chá
- Extrato de baunilha1 col. chá
- Sal fino de mar0,25 col. chá
Utensílios
- Refratário de 23 cm
- Panela de fundo claro
- Tigela grande para misturar
- Batedor de arame
- Tábua de corte
- Faca de chef
- Descascador
- Espremedor de cítricos
Método
1
Preaqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilador / 375 °F).
Aprox. 0 minutos
2
Descasque, retire o miolo e corte todas as maçãs em pedaços de 2 cm. Pique as amêndoas grosseiramente.
Aprox. 10 minutos
3
Misture os pedaços de maçã, o açúcar refinado, o suco de limão, a canela, a noz-moscada e o extrato de baunilha em um refratário de 23 cm e mexa bem para envolver tudo. Espalhe em uma camada uniforme.
Aprox. 5 minutos
4
Derreta a manteiga em uma panela de fundo claro em fogo médio, girando com frequência, até a espuma desaparecer e os sólidos do leite ficarem dourados intensos e com aroma amendoado, cerca de 5 a 7 minutos. Retire do fogo imediatamente.
Aprox. 7 minutos
5
Incorpore a pasta de missô à manteiga tostada com um batedor de arame até dissolver completamente, depois reserve para esfriar por 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
6
Misture a farinha, a aveia, o açúcar mascavo, as amêndoas picadas e o sal em uma tigela grande. Despeje a mistura de manteiga tostada sobre os ingredientes secos e use as pontas dos dedos para esfregar e pressionar tudo até formar grumos do tamanho de uma ervilha até o de uma avelã — não trabalhe demais para não obter uma farofa uniforme.
Aprox. 5 minutos
7
Distribua a cobertura de crumble uniformemente sobre as maçãs, cobrindo até as bordas do refratário. Não pressione.
Aprox. 2 minutos
8
Asse na prateleira do meio por 40 a 45 minutos, até a cobertura ficar bem dourada e o caldo das maçãs borbulhar visivelmente pelas bordas e através do crumble.
Aprox. 45 minutos
9
Retire do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de servir — isso permite que o caldo engrosse ligeiramente. Sirva com creme inglês, creme de leite ou sorvete de baunilha.
Aprox. 15 minutos
