53min 4 ppl
Curry Panang Vegano com Tofu e Amendoins
25 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
738 kcalpor pessoa
Proteínas 21g
Carboidratos 37g
Gorduras 55g
Sobre este prato
Tofu dourado e frito cozinhado em lume brando num curry panang vegano espesso e amendoado, finalizado com um generoso punhado de amendoins triturados e folhas de lima-kaffir cortadas.
Alergias
Glúten, Soja, Amendoim
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pasta de curry panang4 tbspcomece 36 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafircortadas em tiras, mais um pouco extra para decorar4 folhas
- Vagemcortadas em pedaços de 3 cm100 g
- Pimenta Vermelhafatiada, para decorar1
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm350 g
Conservas e potes
- Pasta de curry panang vegana4 c. sopa
- Creme de Coco200 ml
- Leite de Coco300 ml
Produtos secos
- Amendoins torradosfinamente moídos30 g
- Amendoins torradosgrosseiramente trituradas, para decorar30 g
- Açúcar de palmaralado1 c. sopa
- Arroz jasmimcozido conforme as instruções da embalagem, para servir300 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 c. sopa
- Óleo Vegetal2 c. sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Secar o tofu com papel absorvente e cortá-lo em cubos, e cortar as vagens em pedaços.
Aprox. 5 minutos
2
Aquecer o óleo vegetal num wok em lume médio-alto e fritar o tofu durante 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados. Retirar e reservar.
Aprox. 5 minutos
3
Aquecer o creme de coco no mesmo wok e refogar a pasta de curry durante 3 minutos até ficar aromática e o óleo se separar.
Aprox. 3 minutos
4
Deitar o leite de coco, adicionar as folhas de lima-kaffir e os amendoins moídos, e levar a ferver em lume brando.
Aprox. 3 minutos
5
Adicionar as vagens e deixar cozinhar em lume brando 4 minutos até ficarem apenas macias.
Aprox. 4 minutos
6
Voltar a colocar o tofu no wok e incorporar o molho de soja claro e o açúcar de palma, deixando cozinhar em lume brando 2 minutos até aquecer bem.
Aprox. 2 minutos
7
Distribuir o arroz cozido pelas taças, regar com o curry e decorar com folhas de lima-kaffir cortadas, pimenta vermelha fatiada e os amendoins triturados.
Aprox. 3 minutos
