36min 4 ppl
Bamee Haeng Moo Daeng (Macarrão Seco com Porco Vermelho)
62 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
62 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 60g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Uma tigela de macarrão de ovo envolto em brilho de soja e óleo, feita para levar finas fatias de porco assado às cinco especiarias, bolinhas de peixe flutuantes e pak choi murcho sob chalotas crocantes.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicados4
- Pak Choicortado ao meio ao comprido150 g
- Cebolinhascortadas em fatias, para servir2
- Coentro frescopicado grosseiramente, para servir10 g
Carne e aves
- Paleta de Porcointeira, numa peça400 g
Peixe e marisco
- Bolinhas de peixe100 g
Produtos secos
- Macarrão de ovo300 g
- Açúcardividido3 colher de sopa
- Chalotas fritas crocantespara servir15 g
Especiarias e temperos
- Cinco-especiarias em pó1 colher de chá
- Pimenta-branca0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro2 colher de sopa
- Molho de soja clarodividido3 colher de sopa
- óleo vegetal2 colher de sopa
Utensílios
- Termômetro de carne
- Grade de arrefecimento
- Tabuleiro de forno
- Panela grande
- Panela
- Tigela de mistura
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Misture o molho de soja escuro, 1 colher de sopa do molho de soja claro, 1 colher de sopa do açúcar, o cinco especiarias, o alho e a pimenta branca numa tigela, junte o porco e vire para envolver, depois deixe marinar durante 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
2
Asse o porco numa grade colocada sobre um tabuleiro de forno a 200°C durante 30 minutos, virando uma vez, até atingir 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 30 minutos
3
Deixe o porco repousar durante 5 minutos, depois corte em fatias finas.
Aprox. 5 minutos
4
Leve à fervura uma panela com água, junte as bolinhas de peixe e o pak choi, e cozinhe 4 minutos até as bolinhas flutuarem e o pak choi murchar ligeiramente, depois escorra.
Aprox. 4 minutos
5
Cozinhe o macarrão de ovo noutra panela com água a ferver durante 3 minutos até ficar macio, depois escorra.
Aprox. 3 minutos
6
Misture o macarrão escorrido com o restante molho de soja claro, o restante açúcar e o óleo vegetal numa tigela até ficar coberto.
Aprox. 2 minutos
7
Divida o macarrão por quatro tigelas e cubra com o porco fatiado, as bolinhas de peixe, o pak choi, as cebolinhas, o coentro e as chalotas fritas crocantes.
Aprox. 3 minutos
