45min 4 ppl
Espetinhos de Cogumelo Ping Veganos
41 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
41 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
140 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 14g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Pedaços grossos de cogumelo ostra recebem a mesma marinada de raízes de coentro e açúcar de palma da brocheta clássica, grelhados até virarem uma entrada defumada e saborosa.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos ostrarasgado em pedaços grandes500 g
- Raízes de coentrofinamente picadas4
- Dentes de Alhoamassados6 dente
Conservas e potes
- Leite de Cocopara pincelar60 ml
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado40 g
- Espetos de bambude molho em água por 30 minutos12
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 col. sopa
- Óleo Vegetal1 col. sopa
- Molho de ostra vegetariano1 col. sopa
- Molho de soja leveextra, no lugar do molho de peixe1 col. sopa
Utensílios
- Taça
- Espetos de bambu
- Chapa
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Numa taça, misture as raízes de coentro, o alho, a pimenta branca, o açúcar de palma, o molho de soja claro e o óleo vegetal até obter uma pasta de marinada lisa.
Aprox. 8 minutos
2
Adicione o molho de ostras vegetariano e o molho de soja claro extra, depois misture os pedaços de cogumelos na marinada para cobri-los.
Aprox. 5 minutos
3
Deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos para que os cogumelos absorvam o sabor.
Aprox. 2 minutos
4
Enfie os pedaços de cogumelos nos espetos de bambu embebidos, compactando-os bem.
Aprox. 8 minutos
5
Aqueça uma chapa em fogo médio-alto até ficar bem quente.
Aprox. 4 minutos
6
Grelhe os espetinhos por 3 minutos de cada lado, pincelando com leite de coco a cada vez que virar, até os cogumelos ficarem tostados e macios.
Aprox. 12 minutos
7
Transfira os espetinhos para um prato e sirva quente.
Aprox. 2 minutos
