35min 4 ppl
Pa Thong Ko Vegano com Molho de Pandan
63 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
63 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
370 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 42g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Bastonetes de massa fritos, inchados e dourados, são servidos quentes ao lado de um molho sedoso de coco e pandan, para uma versão vegana de uma guloseima clássica do pequeno-almoço tailandês.
Alergias
Glúten
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de pandantrituradas com um pouco de água e coadas para obter sumo3
Conservas e potes
- Leite de Cocopara o molho de pandan200 ml
Produtos secos
- Farinha de trigo comum250 g
- Fermento em Pó8 g
- açúcar refinadopara a massa20 g
- Açúcar de palmapara o molho de pandan60 g
- Amido de Milhomisturado com um pouco de água, para o molho15 g
Especiarias e temperos
- sal marinho fino1 pitada
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal15 ml para a massa, o resto para fritar700 ml
Utensílios
- Wok
- Taça de mistura
- Panela
- Escumadeira
- Tábua de corte
Método
1
Misture a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o sal, 15 ml do óleo vegetal e 150 ml de água morna numa taça até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa.
Aprox. 8 minutos
2
Amasse a massa durante 5 minutos até ficar lisa, depois tape e deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora.
Aprox. 7 minutos
3
Aqueça o leite de coco com o açúcar de palma e o sumo de pandan numa panela durante 5 minutos para combinar.
Aprox. 7 minutos
4
Misture a pasta de maisena e cozinhe durante 3 minutos, mexendo constantemente, até o molho engrossar.
Aprox. 5 minutos
5
Divida a massa repousada e enrole em pequenos bastonetes de cerca de 10 cm de comprimento, depois pressione dois bastonetes lado a lado para formar cada pa thong ko.
Aprox. 15 minutos
6
Aqueça o óleo vegetal restante num wok a 180°C.
Aprox. 5 minutos
7
Frite os bastonetes de massa em lotes durante 4 minutos, virando frequentemente, até ficarem inchados e dourados por todo o lado.
Aprox. 10 minutos
8
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para escorrer.
Aprox. 3 minutos
9
Sirva quente com o molho de pandan morno para molhar.
Aprox. 3 minutos
