39min 4 ppl
Kai Jeow Poo
25 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 4g
Gorduras 24g
Sobre este prato
A mesma técnica de omelete tailandesa batida vigorosamente e frita, envolvida com carne de caranguejo doce, para uma versão que as barracas de rua tratam como um pequeno luxo.
Alergias
Ovos, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhasfatiadas finamente2
Peixe e marisco
- Carne de caranguejoselecionada para retirar fragmentos de casca250 g
Laticínios e ovos
- Ovos6
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,25 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1 colher de sopa
- óleo vegetalpara fritar em pouco óleo150 ml
Utensílios
- Taça
- Wok
- Termómetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Parta os ovos numa taça e bata vigorosamente por 2 minutos até ficarem pálidos e espumosos.
Aprox. 2 minutos
2
Envolva delicadamente a carne de caranguejo, a cebolinha, o molho de peixe e a pimenta branca nos ovos, mantendo o caranguejo em lascas grandes.
Aprox. 4 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok em lume alto até brilhar e quase fumegar.
Aprox. 5 minutos
4
Deite a mistura de ovos de uma só vez no centro do óleo e deixe inchar e borbulhar sem mexer durante 1 minuto.
Aprox. 3 minutos
5
Regue o topo da omelete com o óleo quente durante 2 minutos para ajudar a firmar e dourar uniformemente.
Aprox. 4 minutos
6
Vire cuidadosamente a omelete e frite o outro lado por 2 minutos até ficar dourado e estaladiço nas bordas.
Aprox. 4 minutos
7
Verifique se a parte mais grossa atinge 63 °C no termómetro de carne, depois coloque num prato forrado com papel absorvente para escorrer.
Aprox. 3 minutos
