25min 4 ppl
Tofu Envolto em Pandan
43 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
43 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
210 kcalpor pessoa
Proteínas 13g
Carboidratos 8g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Tofu firme marinado com alho, raiz de coentro e óleo de gergelim é envolto em aromáticas folhas de pandan e frito até as folhas ficarem crocantes. Uma versão vegetariana da entrada tailandesa clássica para festas, com um molho de lima bem intenso.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de pandanlavadas20
- Dentes de alhopicado finamente3
- Raízes de coentropicado finamente1 tbsp
- Pimenta Vermelhacortada finamente1
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeprensado e cortado em cubos de 3 cm500 g
Produtos secos
- Açúcar1 tbsp
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 tsp
Óleos e condimentos
- Molho de ostra vegetariano2 tbsp
- Molho de soja claro1 tbsp
- Óleo de Gergelim1 tbsp
- óleo vegetalpara fritar1 l
- Vinagre de arroz2 tbsp
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
- Wok
- Escumadeira
Método
1
Corte o tofu prensado em cubos de 3 cm e pique finamente o alho e a raiz de coentro.
Aprox. 6 minutos
2
Numa tigela, misture delicadamente o tofu, o alho, a raiz de coentro, o molho de ostras vegetariano, o molho de soja claro, o óleo de gergelim, o açúcar e a pimenta branca, e deixe marinar por 20 minutos enquanto prepara as folhas de pandan.
Aprox. 5 minutos
3
Enxague as folhas de pandan e seque-as.
Aprox. 3 minutos
4
Envolva cada pedaço de tofu marinado numa folha de pandan, dobrando e metendo a ponta para fixar, para fazer cerca de 20 pacotinhos.
Aprox. 12 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal num wok ou numa panela grande a 170°C.
Aprox. 3 minutos
6
Frite os pacotinhos em lotes por 5 minutos cada, virando uma vez, até as folhas ficarem aromáticas e levemente crocantes e o tofu bem quente.
Aprox. 9 minutos
7
Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Aprox. 2 minutos
8
Para o molho, misture o vinagre de arroz, a pimenta fatiada e uma pitada de açúcar numa tigela pequena. Sirva os pacotinhos quentes, com o molho ao lado.
Aprox. 3 minutos
