75min 4 ppl
Etouffée de Lagostim
63 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
63 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 48g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Caudas de lagostim são envoltas em um roux profundo e escuro com a santíssima trindade cajun de cebola, aipo e pimentão, servidas em colheradas sobre arroz branco no vapor.
Alergias
Laticínios, Glúten, Aipo, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortado finamente em cubos1
- talos de aipocortado finamente em cubos2
- pimentão verdecortado finamente em cubos1
- Dentes de alhopicados3
- Cebolinhasfatiado, para servir3
Peixe e marisco
- Carne de cauda de lagostim cozidadescascados500 g
Laticínios e ovos
- Manteiga sem sal80 g
Conservas e potes
- Caldo de peixe500 ml
Produtos secos
- Farinha de Trigo60 g
- Arroz Branco de Grão Longopara servir250 g
Especiarias e temperos
- Tempero cajun (mistura de especiarias da Luisiana)1,5 col. sopa
- Sala gosto
Utensílios
- Panela grande
- Batedor de arame
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio, incorpore a farinha batendo e cozinhe, mexendo constantemente, por 10 minutos até que o roux fique de um marrom âmbar profundo.
Aprox. 11 minutos
2
Adicione a cebola, o aipo e o pimentão verde e cozinhe por 6 minutos até amolecerem.
Aprox. 7 minutos
3
Misture o alho e o tempero cajun e cozinhe por 1 minuto, depois adicione gradualmente o caldo de peixe batendo até ficar liso.
Aprox. 5 minutos
4
Deixe o molho cozinhar em fogo brando por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
Aprox. 16 minutos
5
Cozinhe o arroz em uma panela com água fervente salgada de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra.
Aprox. 15 minutos
6
Misture a carne das caudas de lagostim no molho e deixe cozinhar em fogo brando por 4 minutos até ficar bem quente e opaca.
Aprox. 5 minutos
7
Tempere com sal e sirva em colheradas sobre o arroz, finalizando com cebolinha fatiada.
Aprox. 4 minutos
