63min 4 ppl
Peixe-gato à cajun enegrecido
22 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
22 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 4g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Filetes de peixe-gato cobertos com uma mistura ardente de especiarias cajun e selados numa frigideira de ferro fundido escaldante até formar uma crosta escura e apimentada - uma técnica que o chef da Luisiana Paul Prudhomme tornou famosa.
Alergias
Laticínios, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Peixe e marisco
- Filetes de peixe-gato4
Laticínios e ovos
- Manteiga sem Salderretida60 g
Especiarias e temperos
- Páprica Defumada2 col. chá
- pimenta caiena1 col. chá
- alho em pó1 col. chá
- cebola em pó1 col. chá
- tomilho seco1 col. chá
- Sal1 col. chá
Utensílios
- Frigideira de ferro fundido
- Termómetro de carne
- Pincel de cozinha
Método
1
Misture a páprica defumada, a pimenta caiena, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho seco e o sal numa tigela pequena.
Aprox. 4 minutos
2
Pincele ambos os lados dos filetes de peixe-gato com manteiga derretida, depois cubra generosamente com a mistura de especiarias.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume alto até ficar muito quente e começar a fumegar.
Aprox. 6 minutos
4
Cozinhe o peixe-gato durante 3 minutos de cada lado até formar-se uma crosta escura e um termómetro de carne inserido na parte mais grossa marcar 63 °C e o peixe se desfazer facilmente em lascas.
Aprox. 6 minutos
5
Deixe repousar 1 minuto antes de servir.
Aprox. 1 minuto
