45min 4 ppl
Gumbo Vegano
77 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
77 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
360 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 58g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Quiabo e cogumelos cozinhados em lume brando num roux profundo e escuro com a santíssima trindade cajun de cebola, aipo e pimento, terminados com feijão vermelho - um gumbo vegetal da Luisiana.
Alergias
Glúten, Aipo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Quiabocortado em rodelas300 g
- Cogumelos Castanhoscortados em rodelas300 g
- Cebolacortada em cubos1
- talos de aipocortados em cubos2
- pimentão verdecortado em cubos1
- Dentes de Alhoesmagados3
Conservas e potes
- Feijão vermelho (cozido)escorrido e enxaguado400 g
- Caldo de Legumes1,2 l
Produtos secos
- Farinha de trigo comum120 g
- Arroz Branco de Grão Longopara servir300 g
Especiarias e temperos
- Tempero cajun (mistura de especiarias da Luisiana)1 col. sopa
- Folhas de Louro2
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal120 ml
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Batedor de arame
- Concha
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte a cebola, o aipo e o pimento verde em cubos, corte o quiabo e os cogumelos em rodelas, e esmague o alho.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e pesada em lume médio, incorpore a farinha batendo e cozinhe, mexendo constantemente, durante 20 minutos até o roux ter a cor de chocolate preto.
Aprox. 20 minutos
3
Adicione a cebola, o aipo e o pimento verde ao roux e cozinhe durante 5 minutos até amolecerem.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o alho e cozinhe durante 1 minuto, depois bata gradualmente o caldo de legumes até ficar liso.
Aprox. 3 minutos
5
Junte os cogumelos, o quiabo, o tempero cajun e as folhas de louro, deixe levantar fervura e cozinhe durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem tenros.
Aprox. 20 minutos
6
Junte o feijão vermelho e deixe cozinhar em lume brando mais 5 minutos até aquecer bem.
Aprox. 5 minutos
7
Entretanto, cozinhe o arroz numa panela separada de água com sal de acordo com as instruções da embalagem.
Aprox. 12 minutos
8
Retire as folhas de louro e sirva o gumbo com uma concha sobre o arroz cozido.
Aprox. 2 minutos
