30min 4 ppl
Frango à Parmegiana
68 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
68 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
640 kcalpor pessoa
Proteínas 48g
Carboidratos 52g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Escalopes de frango crocantes empanados com panko são assados sob um molho de tomate com alho borbulhante e muçarela derretida, servidos sobre espaguete para um clássico ítalo-americano de estilo diner.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhopicados2
Carne e aves
- Filés de Frangocortados ao meio horizontalmente e amassados até 1 cm de espessura4
Laticínios e ovos
- Ovosbatidos2
- queijo parmesãofinamente ralado, dividido40 g
- queijo mussarelafatiado150 g
Conservas e potes
- Tomates Picadosem lata400 g
Produtos secos
- Farinha de Trigopara empanar50 g
- farinha de rosca panko100 g
- espaguetepara servir300 g
Especiarias e temperos
- Orégano Seco1 col. chá
- Sala gosto
- Pimenta-do-reino pretaa gosto
Óleos e condimentos
- azeite de olivapara fritar60 ml
Utensílios
- Rolo da massa
- Frigideira grande
- Travessa
- Termómetro de carne
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Coloque cada metade do filé de frango entre duas folhas de papel manteiga e amasse uniformemente até 1 cm de espessura com um rolo de massa.
Aprox. 6 minutos
2
Tempere a farinha com sal e pimenta-do-reino, depois prepare três pratos: a farinha temperada, os ovos batidos e a farinha de rosca panko misturada com metade do parmesão.
Aprox. 5 minutos
3
Passe cada pedaço de frango na farinha, depois no ovo e pressione firmemente na mistura de panko para cobrir uniformemente.
Aprox. 8 minutos
4
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite o frango por 3 minutos de cada lado até dourar, depois transfira para um refratário.
Aprox. 10 minutos
5
Adicione o alho na mesma frigideira e cozinhe por 30 segundos, depois misture os tomates picados e o orégano seco e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar levemente.
Aprox. 10 minutos
6
Coloque o molho de tomate sobre o frango, cubra com a muçarela e o parmesão restante, e asse a 200°C por 12 minutos até que o queijo derreta e um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do frango marque 74°C.
Aprox. 14 minutos
7
Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente salgada até ficar al dente, depois escorra.
Aprox. 10 minutos
8
Divida o espaguete entre os pratos, cubra com o frango à parmegiana e finalize com folhas de manjericão rasgadas.
Aprox. 5 minutos
