68min 4 ppl
Cioppino
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 18g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Um caldo de tomate e vinho branco repleto de amêijoas, mexilhões, camarão e peixe branco - o ensopado de pescador que os imigrantes italianos criaram no Fisherman's Wharf de São Francisco a partir da pesca do dia.
Alergias
Sulfitos, Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolapicada1
- Dentes de alhoesmagados4
- Salsa de folha lisapicado3 col. sopa
Peixe e marisco
- mariscos (vôngoles)escovadas400 g
- Mexilhõeslimpos e sem barbas400 g
- Gambas cruascom casca300 g
- Filetes de bacalhaucortados em pedaços300 g
Conservas e potes
- Tomates Picadosduas latas de 400 g800 g
- Caldo de peixe300 ml
Especiarias e temperos
- Folhas de Louro2
Óleos e condimentos
- azeite de oliva2 col. sopa
- vinho branco150 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
Método
1
Escove as amêijoas e limpe e retire as barbas dos mexilhões, descartando os que permanecerem abertos ao serem batidos.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio e cozinhe a cebola e o alho durante 5 minutos até amolecerem.
Aprox. 5 minutos
3
Junte os tomates picados, o caldo de peixe, o vinho branco e as folhas de louro e leve a fervura suave.
Aprox. 3 minutos
4
Deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos para os sabores se combinarem.
Aprox. 10 minutos
5
Junte as amêijoas e os mexilhões, tape e cozinhe durante 5 minutos até as conchas abrirem, descartando as que permanecerem fechadas.
Aprox. 5 minutos
6
Junte os camarões e o bacalhau e cozinhe por mais 4 minutos até os camarões ficarem rosados e opacos e o bacalhau se desfazer facilmente em lascas e um termómetro de carne confirmar que atinge pelo menos 63 °C.
Aprox. 4 minutos
7
Retire as folhas de louro e polvilhe com salsa picada antes de servir.
Aprox. 2 minutos
