45min 4 ppl
Gaeng Som Vegano com Tofu
45 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
200 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 16g
Gorduras 9g
Sobre este prato
A versão totalmente vegetal do curry azedo tailandês, preparada da mesma forma com uma pasta fresca de pimenta, chalota e alho, com tofu e beringela que absorvem o caldo azedado com tamarindo.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotas tailandesas4
- Dentes de Alho3
- Berinjelas tailandesascortadas em quartos150 g
- Espinafre de águacortado em pedaços de 5 cm200 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm300 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1000 ml
- Pasta de Tamarindo40 g
Produtos secos
- Açúcar de palma20 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasde molho10 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve20 ml
Utensílios
- Pilão e mão de pilão
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Deixe as pimentas vermelhas secas de molho em água morna por 10 minutos até amolecerem, depois escorra.
Aprox. 5 minutos
2
Amasse ou bata as pimentas de molho, as chalotas e o alho até obter uma pasta lisa, usando um pilão ou um processador de alimentos pequeno.
Aprox. 10 minutos
3
Corte o tofu em cubos e corte as beringelas em quartos.
Aprox. 8 minutos
4
Leve o caldo de legumes à fervura numa panela e junte a pasta de curry, mexendo até dissolver.
Aprox. 4 minutos
5
Junte a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e o molho de soja leve e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
6
Junte o tofu e as beringelas e cozinhe em fogo brando por 6 minutos até as beringelas ficarem macias.
Aprox. 7 minutos
7
Junte o espinafre-de-água e cozinhe em fogo brando 1 minuto até murchar ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
8
Prove e ajuste o equilíbrio entre azedo, salgado e doce antes de servir.
Aprox. 3 minutos
