30min 4 ppl
Rad Prik Vegano de Berinjela Crocante
39 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
39 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 36g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Grossos bastões de berinjela fritos até o exterior ficar extremamente estaladiço, afogados num molho de pimenta agridoce de tamarindo — o prato central totalmente vegetal do rad prik.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Beringelascortadas em bastões grossos2
- Dentes de alhofinamente picados5 dentes
- Pimenta Vermelhafinamente picados3
- Tomatescortados em cubos2
- Coentrosum maço pequeno, picado, para servir1
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo2 colher de sopa
Produtos secos
- Farinha de arroz80 g
- Fécula de Mandioca40 g
- Açúcar de palmaralado40 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja claro2 colher de sopa
- óleo vegetalpara fritar, mais 2 colheres de sopa para o molho1 l
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Grelha de arrefecimento
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Num prato raso, misture a farinha de arroz e a fécula de mandioca.
Aprox. 3 minutos
2
Aqueça o óleo de fritura numa panela grande a 175 °C.
Aprox. 8 minutos
3
Passe os bastões de berinjela pela mistura de farinha até ficarem bem revestidos, sacudindo o excesso.
Aprox. 4 minutos
4
Frite a berinjela em lotes por 5 minutos, virando uma vez, até ficar bem dourada e estaladiça.
Aprox. 10 minutos
5
Coloque numa grelha para escorrer.
Aprox. 3 minutos
6
Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo para o molho numa panela em lume médio e refogue o alho e a pimenta por 1 minuto até ficar perfumado.
Aprox. 3 minutos
7
Junte os tomates, a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e o molho de soja claro, e deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos até o molho engrossar e os tomates desfazerem-se.
Aprox. 5 minutos
8
Deite o molho sobre a berinjela estaladiça, polvilhe com coentro e sirva imediatamente.
Aprox. 3 minutos
