30min 4 ppl
Gai Tod (Frango Frito Tailandês)
52 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
52 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 22g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Pedaços de frango marinados com raízes de coentro, alho e pimenta branca, cobertos com uma leve crosta de farinha de arroz e fritos até ficarem profundamente dourados e extremamente crocantes.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Raízes de coentroamassada4
- Dentes de Alhoamassados6 dente
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossado, sem pele, cortado em pedaços de 5 cm900 g
Produtos secos
- Farinha de arroz100 g
- Fécula de Mandioca50 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 col. sopa
- Molho de peixe1 col. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar1 l
Utensílios
- Taça
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Grelha de arrefecimento
- Pinça de cozinha
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Numa taça, misture as raízes de coentro amassadas, o alho, a pimenta branca, o molho de soja claro e o molho de peixe.
Aprox. 6 minutos
2
Adicione os pedaços de frango e massaje bem a marinada.
Aprox. 4 minutos
3
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite, para que o frango absorva a marinada.
Aprox. 2 minutos
4
Num prato raso, bata juntos a farinha de arroz e a fécula de mandioca.
Aprox. 3 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 175°C.
Aprox. 8 minutos
6
Passe os pedaços de frango marinado pela mistura de farinha até ficarem uniformemente cobertos, sacudindo o excesso.
Aprox. 6 minutos
7
Frite o frango em lotes por 7 minutos, virando ocasionalmente, até ficar bem dourado e crocante.
Aprox. 15 minutos
8
Verifique se a peça mais espessa atinge 74°C no termómetro de carne, depois coloque numa grelha para escorrer.
Aprox. 4 minutos
9
Repita com o restante do frango, deixando o óleo voltar à temperatura entre os lotes, depois sirva quente.
Aprox. 4 minutos
