18min 4 ppl
Khao Pad Krapow Gai (Arroz Frito com Manjericão Sagrado e Frango)
19 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
19 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 54g
Gorduras 20g
Sobre este prato
O prato do dia a dia da Tailândia, frango moído salteado rápido e forte com malagueta e alho até ficar levemente tostado, misturado com manjericão sagrado e coroado com um ovo estrelado de bordas crocantes.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alho6
- Pimentas Olho-de-Pássaro6
- Manjericão sagradofolhas destacadas30 g
Carne e aves
- Frango moído400 g
Laticínios e ovos
- Ovos4
Produtos secos
- Arroz jasmimcozido400 g
- Açúcar1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Molho de soja leve1 colher de sopa
- Molho shoyu escuro1 colher de chá
- Óleo Vegetaldividido3 colher de sopa
Utensílios
- Almofariz e pilão
- Wok
- Frigideira
- Termômetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Com um pilão e almofariz, pile o alho e as pimentas juntos até obter uma pasta grosseira.
Aprox. 3 minutos
2
Aqueça 2 colheres de sopa do óleo vegetal num wok em lume alto e frite a pasta durante 1 minuto até ficar aromática.
Aprox. 1 minuto
3
Junte o frango moído e salteie durante 6 minutos, desfazendo os grumos, até dourar e atingir 74°C no termômetro de carne.
Aprox. 6 minutos
4
Junte o molho de peixe, o molho de ostra, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e o açúcar, e mexa durante 2 minutos para combinar.
Aprox. 2 minutos
5
Junte as folhas de manjericão sagrado e mexa durante 1 minuto até murcharem.
Aprox. 1 minuto
6
Aqueça o óleo restante numa frigideira em lume alto e frite os ovos durante 3 minutos até as claras ficarem crocantes e as gemas ainda moles.
Aprox. 3 minutos
7
Divida o arroz por quatro pratos e cubra cada um com o frango e um ovo estrelado.
Aprox. 3 minutos
