48min 4 ppl
Goong Pad Kratiem (camarão com alho e pimenta)
23 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
23 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 8g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Camarões marinados com alho esmagado, raiz de coentro e pimenta branca são fritos em óleo aromatizado com alho até ficarem rosados e brilhantes, e cobertos com alho frito crocante. Prontos em bem menos de meia hora.
Alergias
Glúten, Soja, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alho6 esmagados para a marinada, 4 cortados em fatias finas para fritar10
- Raízes de coentropicado finamente1 tbsp
- Coentro frescoum punhado pequeno, picado grosseiramente, para decorar1
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados e limpos400 g
Produtos secos
- Açúcar1 tsp
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca1 tsp
Óleos e condimentos
- Molho de soja claro1 tbsp
- Molho de ostra2 tbsp
- óleo vegetal4 tbsp
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
- Escumadeira
- Termômetro de carne
Método
1
Pique finamente a raiz de coentro e esmague 6 dentes de alho; corte em fatias finas os dentes restantes.
Aprox. 5 minutos
2
Numa tigela, misture os camarões, o alho esmagado, a raiz de coentro, metade da pimenta branca e o molho de soja claro, e deixe marinar por 15 minutos enquanto prepara o resto do prato.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok em fogo médio e frite o alho fatiado por 3 minutos, mexendo constantemente, até dourar e ficar crocante; retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Aprox. 4 minutos
4
Aumente o fogo para alto e junte os camarões marinados ao óleo aromatizado com alho; refogue por 4 minutos, virando uma vez, até ficarem rosados e opacos por completo, atingindo 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 4 minutos
5
Junte o molho de ostras, o açúcar e o restante da pimenta branca, e misture por 3 minutos até os camarões ficarem brilhantes e bem envolvidos.
Aprox. 3 minutos
6
Transfira para um prato de servir e salpique com o alho crocante e o coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
