48min 4 ppl
Hambúrguer de Salmão
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 30g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Salmão picado à mão, ligado com mostarda e panko num hambúrguer suculento, frito na frigideira e empilhado com alface, tomate e maionese.
Alergias
Glúten, Ovos, Mostarda, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- raspas de limão1 col. chá
- Cebola Roxafinamente picada0,5
- alface icebergfolhas4
- Tomatesem rodelas1
Peixe e marisco
- Filé de salmãosem pele, finamente picado600 g
Laticínios e ovos
- Ovos1
Produtos secos
- farinha panko60 g
- Pães para hambúrguercortados4
Especiarias e temperos
- Sal1 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Mostarda Dijon1 col. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar2 col. sopa
- Maionesepara servir4 col. sopa
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
- Frigideira
- Termómetro de carne
Método
1
Picar finamente o filé de salmão à mão até obter uma textura grosseira, deixando alguma textura.
Aprox. 8 minutos
2
Misturar o salmão picado com a farinha de rosca panko, o ovo, a mostarda de Dijon, as raspas de limão, a cebola roxa, o sal e a pimenta-do-reino até ficarem apenas combinados.
Aprox. 5 minutos
3
Moldar a mistura em quatro hambúrgueres e refrigerar por 15 minutos para firmar.
Aprox. 4 minutos
4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira em lume médio e cozinhar os hambúrgueres até ficarem dourados dos dois lados e um termómetro de carne inserido no centro indicar 63°C.
Aprox. 10 minutos
5
Tostar o lado cortado dos pães na frigideira.
Aprox. 2 minutos
6
Montar cada hambúrguer com alface, tomate, o hambúrguer de salmão e uma colherada de maionese, depois fechar com o pão de cima.
Aprox. 4 minutos
