50min 2 ppl
Salada de Grão-de-Bico com Pecãs, Pêssego e Abacate
25 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
503 kcalpor pessoa
Proteínas 15g
Carboidratos 42g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Uma salada vegana vibrante com brócolis tenderstem assado, suculentos gomos de pêssego, abacate cremoso e grão-de-bico temperado, finalizada com pecãs tostadas e um molho de vinagre balsâmico com mostarda, sobre uma cama de rúcula e brotos de ervilha. Rápida, saudável e cheia de sabor!
Alergias
Sulphites, Mustard, Tree Nuts
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Pêssego1
- Brócolis Tenderstem180 g
- Cebola Roxa1
- Abacate1
- Rúcula40 g
- Brotos de Ervilha25 g
Tins & Jars
- Grão-de-bicoescorrido240 g
Dried Goods
- Pecãs20 g
Spices & Seasonings
- Cominho em Pó1 col. chá
- Canela em Pó1/2 col. chá
- Sal Marinhoa gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Oils & Condiments
- Vinagre Balsâmico1 col. sopa
- Mostarda Dijon1 col. chá
- Azeite de Oliva3 col. chá
Utensílios
- assadeira grande
- frigideira média
- tigela para misturar
- tigela pequena
- faca de chef
- tábua de corte
- escorredor
Método
1
Corte o pêssego ao meio, retire o caroço e fatie em 10 gomos. Apare os talos do brócolis tenderstem. Fatie finamente a cebola roxa. Escorra e enxágue o grão-de-bico.
Aprox. 5 minutos
2
Preaqueça o forno a 200°C / forno com ventilador a 180°C / gás marca 6.
Aprox. 5 minutos
3
Disponha os gomos de pêssego e o brócolis em uma assadeira grande, regue com 1 col. chá de azeite e tempere com sal marinho. Asse por 10–12 minutos, acrescentando as pecãs junto ao brócolis e ao pêssego, até que o brócolis e o pêssego estejam macios e as pecãs douradas.
Aprox. 12 minutos
4
Aqueça uma frigideira média com 1 col. chá de azeite em fogo médio e refogue a cebola por 4–5 minutos até amolecer.
Aprox. 5 minutos
5
Coloque o grão-de-bico em uma tigela com 1 col. chá de azeite, o cominho, a canela, uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino. Adicione o grão-de-bico à cebola e cozinhe por 5–7 minutos até aquecer bem e dourar levemente.
Aprox. 7 minutos
6
Enquanto isso, retire o caroço do abacate, descasque e fatie finamente. Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon (a gosto) e 1 col. chá de azeite com uma pitada de pimenta-do-reino para preparar o molho.
Aprox. 3 minutos
7
Sirva a rúcula e os brotos de ervilha cobertos com os gomos de pêssego, o brócolis tenderstem, a cebola, o grão-de-bico e o abacate. Finalize com as pecãs por cima e regue com o molho.
Aprox. 2 minutos
