61min 4 ppl
Batatas Fritas
48 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
48 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 42g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Palitos de batata russet fritos duas vezes em óleo vegetal para uma crosta crocante e dourada e um centro fofo - a clássica batata frita de diner, sem uma gota de gordura de vaca.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatas Russet (farinhentas)descascadas e cortadas em palitos de 1 cm800 g
Especiarias e temperos
- sal koshera gosto1 col. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara fritar1500 ml
Utensílios
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Escumadeira
Método
1
Enxague as batatas cortadas em água fria até a água sair limpa, depois seque-as completamente.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande a 150°C, verificando com um termómetro de carne.
Aprox. 8 minutos
3
Frite as batatas em lotes por 5 minutos até ficarem pálidas e mal macias mas sem cor, depois retire e escorra.
Aprox. 15 minutos
4
Aumente a temperatura do óleo para 190°C.
Aprox. 5 minutos
5
Frite as batatas novamente em lotes por 3 minutos até ficarem bem douradas e crocantes.
Aprox. 9 minutos
6
Escorra em papel absorvente, tempere com sal e sirva imediatamente.
Aprox. 3 minutos
