35min 4 ppl
Karipap Gai (pastéis de curry tailandeses com frango)
82 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
82 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
265 kcalpor pessoa
Proteínas 11g
Carboidratos 24g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Uma massa quebrada de água e óleo é recheada com um recheio picante de frango e batata, apertada em forma de meia-lua e frita até ficar bem dourada e folhada. Um petisco do sul da Tailândia com claras raízes malaias.
Alergias
Glúten
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatasdescascado e cortado em cubos pequenos300 g
- Cebolacortadas em cubos pequenos1
Carne e aves
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortado em cubos pequenos300 g
Produtos secos
- Farinha de trigo comum300 g
- Água120 ml para a massa, o resto para o recheio150 ml
- Açúcar1 tsp
Especiarias e temperos
- sal marinho fino1 tsp
- Curry em Pó2 tbsp
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal80 ml para a massa, o resto para fritar1 l
Utensílios
- Tigela para misturar
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Rolo de massa
- Frigideira grande
- Wok
- Termômetro de carne
- Escumadeira
Método
1
Numa tigela grande, misture a farinha e metade do sal, depois incorpore 80 mililitros do óleo vegetal com as pontas dos dedos até a mistura parecer migalhas grosseiras.
Aprox. 8 minutos
2
Adicione gradualmente 120 mililitros de água, misturando até formar uma massa lisa e firme.
Aprox. 5 minutos
3
Amasse a massa por 3 minutos até ficar lisa, depois cubra e deixe repousar por 20 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Descasque e corte as batatas em cubos pequenos, depois corte a cebola e o frango em cubos pequenos.
Aprox. 10 minutos
5
Aqueça 2 colheres de sopa do óleo vegetal numa frigideira em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos até amolecer.
Aprox. 3 minutos
6
Junte o frango e o curry em pó e cozinhe por 6 minutos, mexendo com frequência, até o frango deixar de estar rosado e um termômetro de carne marcar 74°C.
Aprox. 6 minutos
7
Junte as batatas, o restante do sal, o açúcar e um pouco de água, tape e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até as batatas ficarem bem cozidas, depois deixe o recheio arrefecer completamente.
Aprox. 10 minutos
8
Divida a massa em 12 pedaços e estenda cada um num círculo fino com um rolo de massa.
Aprox. 10 minutos
9
Coloque uma colherada de recheio numa metade de cada círculo, dobre e pressione firmemente as bordas para selar.
Aprox. 12 minutos
10
Aqueça o restante do óleo vegetal num wok ou numa panela grande a 170°C e frite os pastéis de curry em lotes por 6 minutos cada, virando ocasionalmente, até dourarem e ficarem crocantes.
Aprox. 12 minutos
11
Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha antes de servir.
Aprox. 3 minutos
