23min 4 ppl
Khao Pad Gai
22 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
22 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
490 kcalpor pessoa
Proteínas 23g
Carboidratos 48g
Gorduras 23g
Sobre este prato
Arroz jasmim do dia anterior salteado em fogo forte num wok quente com frango, ovo e alho, temperado simplesmente com molho de soja e molho de peixe, servido com lima.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolapicada finamente1
- Dentes de Alhopicado finamente3 dentes
- Cebolinhafatiada finamente3
- Limascortada em gomos, para servir1
Carne e aves
- Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em pedaços pequenos300 g
Laticínios e ovos
- Ovoslevemente batidos2
Produtos secos
- Arroz jasmimcozido e arrefecido, de preferência no dia anterior600 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 colher de sopa
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Óleo Vegetal3 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
Método
1
Corte o frango em pedaços pequenos, pique finamente a cebola e o alho.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal num wok em lume forte e salteie o frango por 6 minutos até dourar e cozinhar bem, verificando se o pedaço mais grosso atinge 74 °C no termómetro de carne. Retire e reserve.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o restante óleo no mesmo wok e refogue a cebola e o alho por 2 minutos até ficarem perfumados.
Aprox. 2 minutos
4
Empurre para o lado, deite os ovos batidos e mexa por 1 minuto até ficarem quase firmes.
Aprox. 1 minuto
5
Junte o arroz cozido, desfazendo os grumos, e salteie por 4 minutos até aquecer bem.
Aprox. 4 minutos
6
Devolva o frango ao wok, junte o molho de soja claro, o molho de peixe e a pimenta branca, e salteie por 2 minutos até ficar bem envolvido.
Aprox. 2 minutos
7
Incorpore a cebolinha e sirva com gomos de lima.
Aprox. 2 minutos
