41min 4 ppl
Tom Yum Goong
25 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
190 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 8g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Uma sopa fumegante e aromática que equilibra a acidez da lima, a picância ardente das pimentas e o sabor profundo da geleia de pimenta em torno de camarões suculentos e cogumelos.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Nam Prik Pao2 tbspcomece 35 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Talos de capim-limãoamassados e cortados em pedaços de 5 cm2 talos
- Galangadescascado e cortado em fatias finas20 g
- Folhas de limão-kafirrasgadas4 folhas
- Chalotas tailandesasdescascadas e cortadas ao meio4
- Malaguetas olho-de-pássaroamassadas6
- Cogumelos ostrarasgados em pedaços do tamanho de uma dentada150 g
- Tomatescortados em gomos2
- Sumo de lima3 c. sopa
- Coentrospicado grosseiramente, para servir10 g
Peixe e marisco
- Gambas cruasdescascados e limpos, com a cauda300 g
Conservas e potes
- Nam prik pao2 c. sopa
Óleos e condimentos
- Caldo de legumes1 l
- Molho de peixe2 c. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Termômetro de carne
- Concha
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Amasse levemente o capim-limão, corte a galanga em fatias e prepare as chalotas, as pimentas e os tomates.
Aprox. 6 minutos
2
Leve o caldo de legumes a ferver suavemente numa panela grande e junte o capim-limão, a galanga e as folhas de lima-kaffir.
Aprox. 3 minutos
3
Junte as chalotas e as pimentas e deixe cozinhar em lume brando por 3 minutos até perfumar.
Aprox. 3 minutos
4
Junte os camarões e deixe cozinhar em lume brando por 4 minutos até ficarem rosados e opacos, verificando se o mais grosso atinge 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 4 minutos
5
Junte os cogumelos e os tomates e deixe cozinhar em lume brando por 3 minutos até os cogumelos amolecerem.
Aprox. 3 minutos
6
Junte o nam prik pao e o molho de peixe e deixe cozinhar em lume brando por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Retire do lume, junte o suco de lima, e prove e ajuste o tempero.
Aprox. 2 minutos
8
Sirva em tigelas e polvilhe com o coentro picado.
Aprox. 2 minutos
