22min 4 ppl
Rolinhos Frescos com Tofu e Ervas
45 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
274 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 51g
Gorduras 5g
Sobre este prato
Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com tofu dourado salteado, legumes crocantes e ervas frescas, enrolados à mão e servidos frios com um molho doce de pimenta.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cenouradescascada e cortada em juliana fina1
- Pepinosem sementes e cortada em juliana fina0,5
- Folhas de alface little gem12 leaves
- Folhas de hortelã20 leaves
- Coentrosfolhas destacadas1
- Brotos de feijão80 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeprensado e cortado em bastonetes250 g
Produtos secos
- Folhas de papel de arroz12 sheets
- Macarrão de arroz80 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara saltear1 tbsp
- Molho doce de pimentapara servir4 tbsp
Utensílios
- Frigideira grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Taça
Método
1
Deixe o macarrão de arroz de molho numa taça com água recém-fervida durante 6 minutos até amolecer, depois escorra e passe por água fria.
Aprox. 6 minutos
2
Corte a cenoura e o pepino em juliana fina, e destaque as folhas de hortelã e coentros.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em lume médio e frite os bastonetes de tofu durante 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem de todos os lados.
Aprox. 5 minutos
4
Retire o tofu da frigideira e deixe arrefecer alguns minutos.
Aprox. 3 minutos
5
Mergulhe uma folha de papel de arroz numa taça com água morna durante 10 segundos até ficar apenas flexível, depois estenda-a bem sobre uma tábua limpa, uma folha de cada vez.
Aprox. 3 minutos
6
Disponha algumas folhas de alface, um pouco de macarrão, tofu, cenoura, pepino, rebentos de soja, hortelã e coentros em linha no terço inferior de cada folha.
Aprox. 8 minutos
7
Dobre as laterais sobre o recheio, depois enrole firmemente de baixo para cima para envolver tudo num cilindro compacto, e repita para fazer 12 rolinhos.
Aprox. 10 minutos
8
Sirva os rolinhos com o molho doce de pimenta para molhar.
Aprox. 2 minutos
