Tofu e Ovo Estufados com Cinco-Especiarias sobre Arroz

Amasse o alho e as raízes de coentro juntos até obter uma pasta grosseira com um almofariz e pilão.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa panela em fogo médio e refogue a pasta de alho e coentro por 1 minuto até ficar aromática.

Adicione o anis-estrelado, o pau de canela, as cinco-especiarias em pó, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o açúcar de palma e o caldo de vegetais, e leve a fervura branda.

Adicione os cubos de tofu e os ovos cozidos, e cozinhe suavemente, sem tampa, por 20 minutos para que absorvam a cor e o sabor do caldo.

Enquanto isso, enxague o arroz, cubra com água numa proporção de 1:1,5 numa panela à parte, leve a ferver, depois tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 15 minutos até ficar macio.

Retire o tofu e os ovos com uma escumadeira; corte os ovos ao meio no sentido do comprimento.

Cozinhe o líquido de estufagem sem tampa por 3 minutos para reduzir ligeiramente, depois incorpore a pimenta branca.

Divida o arroz em tigelas, cubra com o tofu, as metades de ovo e as folhas de mostarda em conserva, e regue com o caldo reduzido por cima.