37min 4 ppl
Salada de beringela grelhada com ovo
39 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
39 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
140 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 11g
Gorduras 7g
Sobre este prato
Beringelas inteiras são carbonizadas até ficarem fumadas e macias, depois rasgadas em tiras e misturadas com ovo cozido, chalotas e um molho intenso de lima e soja.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Berinjelas tailandesasvariedade longa, grelhada inteira até ficar carbonizada e macia4 inteiro
- Chalotas tailandesascortada em fatias finas3
- Pimentas Olho-de-Pássarofinamente picado2
- Dentes de Alhofinamente picado2
- Coentro Frescopicado grosseiramente10 g
- Suco de Limãoespremido na hora30 ml
Laticínios e ovos
- Ovoscozidos, descascados e cortados em quartos2
Produtos secos
- Açúcar5 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve20 ml
Utensílios
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Taça de mistura
- Pinças de cozinha
Método
1
Leve uma panela pequena com água a ferver, coloque os ovos e cozinhe durante 9 minutos, depois arrefeça em água fria corrente e descasque.
Aprox. 10 minutos
2
Grelhe as beringelas inteiras diretamente sobre uma chama alta ou sob um grill quente, virando ocasionalmente, durante 12 minutos até a pele ficar enegrecida e a polpa completamente macia.
Aprox. 12 minutos
3
Deixe as beringelas arrefecer durante 5 minutos, depois retire a pele queimada e rasgue a polpa em tiras longas.
Aprox. 5 minutos
4
Bata o sumo de lima, o molho de soja claro e o açúcar juntos numa taça até o açúcar dissolver.
Aprox. 4 minutos
5
Disponha as tiras de beringela num prato de servir e polvilhe com as chalotas, as pimentas e o alho.
Aprox. 4 minutos
6
Cubra com os quartos de ovo cozido, regue com o molho, e finalize com o coentro picado.
Aprox. 4 minutos
