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Saag Prawn

Saag Prawn

Indiana
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30 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas

30 min · 11 etapas

Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas

260 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 10g
Gorduras 10g

Sobre este prato

Camarões suculentos cozidos em um molho de espinafre sedoso e levemente temperado — o sabor adocicado do fruto do mar combinado com os vegetais ricos em ferro formam uma dupla clássica. O sabor fresco do saag equilibra perfeitamente a riqueza dos camarões, criando um prato indiano reconfortante e cheio de personalidade.

Alergias

Dairy

Dietas

Meat

Ingredientes

Fresh Produce

  • Espinafre Frescoou 200 g congelado, descongelado e bem escorrido300 g
  • Cebolagrande, picada finamente0,5
  • Dentes de Alhopicados1,5
  • Gengibre Frescoralado finamente7,5 g
  • Pimenta Verdefatiada finamente0,5

Fish & Seafood

  • Camarões Gigantes Crusdescascados e limpos300 g

Dairy & Eggs

  • Ghee ou Óleo Vegetal1,5 col. sopa
  • Creme de Leiteopcional, para finalizar0,5 col. sopa

Spices & Seasonings

  • Sementes de Cominho0,5 col. chá
  • Coentro em Pó0,5 col. chá
  • Cominho em Pó0,25 col. chá
  • Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
  • Garam Masala0,25 col. chá
  • Sala gosto

Utensílios

  • Panela grande e pesada
  • Liquidificador
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Ralador
  • Colher de pau
  • Termômetro culinário

Método

1

Descasque e limpe os camarões, caso ainda não estejam prontos. Seque-os com papel toalha e reserve.

Aprox. 3 minutos
2

Pique a cebola finamente, amasse o alho, rale o gengibre finamente e fatie a pimenta verde em rodelas finas.

Aprox. 5 minutos
3

Se usar espinafre fresco, branqueie por 2 minutos em água fervente, escorra, refresque em água fria, esprema bem para retirar o excesso de água e bata no liquidificador até obter um purê liso. Reserve.

Aprox. 5 minutos
4

Aqueça o ghee em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as frititar por 30 segundos até ficarem aromáticas.

Aprox. 1 minutos
5

Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 8 minutos até ficar macia e dourada.

Aprox. 8 minutos
6

Acrescente o alho, o gengibre e a pimenta verde. Cozinhe por 2 minutos, mexendo, até ficarem aromáticos.

Aprox. 2 minutos
7

Adicione o coentro em pó, o cominho em pó e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente para que os temperos não queimem.

Aprox. 1 minutos
8

Incorpore o purê de espinafre e cozinhe por 3 minutos, mexendo com frequência, até o molho ficar quente e ligeiramente encorpado.

Aprox. 3 minutos
9

Adicione os camarões e misture para envolvê-los no molho. Cozinhe por 5 a 6 minutos até que fiquem rosados e bem cozidos. A temperatura interna deve atingir 60 °C / 140 °F — verifique com um termômetro. Não cozinhe demais.

Aprox. 6 minutos
10

Acrescente o garam masala e tempere com sal a gosto.

Aprox. 1 minutos
11

Finalize com um fio de creme de leite, se desejar. Sirva imediatamente com arroz ou naan.

Aprox. 1 minutos

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